Entre as ruas movimentadas de Mumbai, há um restaurante onde se pode ver as bolas de farinha sendo enroladas e achatadas, fritas em óleo quente e emergindo crocantes e frescas no prato! O Pancham Puriwala é um restaurante centenário, localizado nos arredores de Victoria Terminus, agora chamado Chhatrapati Shivaji Terminus, a estação ferroviária central de Mumbai.
Imagens de Pancham Puriwala © Out Of Focus
Dizem que um cavalheiro chamado Pancham Sharma havia chegado a Mumbai a pé de Uttar Pradesh (UP) na década de 1840, antes do início dos serviços de trem na Índia. Ele então montou uma barraca de puri-bhaji nos arredores de Victoria Terminus; hoje, sua pitoresca pequena loja transformou-se em um restaurante de dois andares sem ar-condicionado e assentos simples em aço inoxidável.
Interiores e assentos © Out Of Focus Pictures
O garçom disse que um prato padrão de puri-bhaji é servido com cinco puris. O primeiro proprietário, Pancham Sharma, iniciou essa tradição, pois seu nome era Pancham, ou seja, cinco! Anupam Sharma, proprietário da 6ª geração da Pancham Puriwala, continua essa tradição hoje.
Proprietário da 6ª geração © Fora de foco
O menu serve uma variedade de pratos do norte da Índia, mas quando você vem para Pancham Puriwala, saborear o prato de puri-bhaji é obrigatório! Eles servem três versões de puris - sada (simples), masala (recheado) e palak (com verduras de espinafre) - juntamente com uma variedade de acompanhamentos de curry para escolher como bhaji (curry de batata), chole (curry de grão de bico picante), mix- caril de legumes e muitos outros acompanhamentos vegetarianos.
Prato Puri-Bhaji com 5 puris © Out Of Focus Pictures
Eles também servem puris com sukha-aloo-bhaji (purê de batata seco e picante) para pessoas que querem sua refeição em movimento. Todas as mesas levam uma tigela com pimentões verdes em conserva que combinam com a refeição puri-bhaji.
Pimentões verdes em conserva © Out Of Focus Pictures
Os interiores não são sofisticados, mas atraem muitos clientes. Está repleto de frequentadores de escritórios, estudantes universitários, empresários ocupados, turistas e entusiastas de puri-bhaji. Se você chegar aqui às 18h, poderá arrumar uma mesa para si mesmo, mas um pouco depois das 18h30, e o local estará repleto de pessoas que viajam no horário de pico que entram para uma refeição suntuosa após um dia de trabalho duro. Os garçons dominaram a arte do serviço rápido para alimentar a enxurrada de famintos Mumbaikars! Os puris são fritos frescos durante todo o dia e, como a rotatividade é rápida, você sempre é servido, servindo puris quentes.
Variedade de puris © Out Of Focus Pictures
O proprietário diz que a loja está mais movimentada durante o almoço em um dia útil. Embora o puri (também chamado de poori) - um pão indiano frito - seja a atração principal, as pessoas preferem thalis saudáveis (uma variedade de pratos) com rotis e sobremesas no almoço. Seu lassi (uma bebida açucarada misturada com iogurte) e chaas (uma versão saborosa de lassi misturada com cominho e especiarias moídos) são populares. Durante os verões, o puri com aamras (polpa de manga) é o item mais delicioso e de maior movimento do menu. Mantendo o ritmo, eles também começaram os serviços de entrega em domicílio para a área de Fort.
Portanto, se você estiver com vontade de explorar um restaurante econômico nas ruas de Mumbai, Pancham Puriwala não irá decepcionar. Os preços das refeições variam entre Rs.60 a Rs.150, dependendo do seu apetite. Uma refeição decente para dois custaria entre 250 a 300 rúpias. O cardápio é simples e os preparativos são saborosos - mas encomendar água embalada seria sua melhor aposta.
Menu de uma página © Imagens fora de foco
Está aberto diariamente das 8:00 à meia-noite. Embora a melhor maneira de chegar a esse local seja pelo Mumbai Local, é mais prudente salvar as direções no seu Google Map App, pois é fácil perder o restaurante. O estacionamento ainda é um problema e, em dias úteis, você pode precisar dirigir um pouco para encontrar um local de estacionamento seguro.
Fotos de Estação CST © Fora de foco
O Pancham Puriwala é uma parte a não perder da história culinária de Mumbai com sua autêntica comida reconfortante do norte da Índia.
Fiz a colagem de notícias © Out Of Focus Pictures
Ele fez um fã seguindo as mídias impressas, audiovisuais e sociais simplesmente porque eles dominaram a arte de fazer puris dourados, macios e crocantes!
Pancham Puriwala, 8-10, Perin Nariman Street, Fort, Mumbai, Índia, +91 90041 88052
Por Neha Chopra
Neha Chopra é cineasta da Out of Focus Pictures, um estúdio criativo que ela administra com o marido. Ela acredita que as pessoas ao redor do mundo têm um desejo inato de sonhar, compartilhar e expressar. Como contadora de histórias que ela gosta de explorar constantemente a frescura dos sonhos, ela adora explorar seu avatar mãe crocante e aventuras terrenas com o bebê Noor!
