A paisagem da região de Harz é composta por montanhas e vales escarpados, colinas, florestas e rios borbulhantes, que oferecem aos restaurantes locais todos os tipos de itens culinários incorporados à culinária autêntica - seja veado, peixe, ervas ou cogumelos. Leia a nossa lista dos sete alimentos que você precisa experimentar quando estiver na área.
Salsichas Harzer
Como praticamente todas as regiões da Alemanha, as Montanhas Harz orgulhosamente produzem especialidades locais de linguiça. O Harzer Schmorwurst é um alimento básico em muitos restaurantes e pubs tradicionais - as salsichas são feitas de carne de porco picada com bacon e cominho, escaldadas e depois defumadas. O chamado Brägenwurst é um pouco mais gordo, mas também popular e um prato é geralmente acompanhado de couve cozida.
Brägenwurst com couve © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Karnickel, a receita local de coelho assado leva alguns dias para ser preparada e geralmente é servida em ocasiões especiais. Antes de o cozimento começar, a carne é embebida em grandes quantidades de leitelho na geladeira por vários dias, para suavizar o sabor do jogo. Após três dias, a carne do coelho é retirada da salmoura, temperada e frita brevemente em óleo por todos os lados. Os legumes são adicionados à panela, cozido com vinho tinto e cozido no forno por várias horas. A carne pronta é incrivelmente macia e tradicionalmente servida com um purê de legumes, batatas e molho espessado.
Harzer Roller
Harzer Roller é o nome de uma especialidade de queijo local. O queijo com alto teor de proteínas possui no máximo apenas 0, 5% de gordura e é produzido a partir de quark com baixo teor de gordura, outro produto lácteo comumente encontrado na Alemanha. Se você já esteve em Hesse e experimentou o queijo 'Handkäs mit Musik', notará a semelhança. Nas montanhas Harz, geralmente é servido com uma fatia de trigo e pão de centeio, cebola e Schmalz. O último pode não ser a xícara de chá de todos, pois não é nada além de banha de porco - gordura de porco para barrar.
Queijo Harzer Roller © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
Para este prato tradicional, o bife de porco é marinado com sal, pimenta, manjericão e alho fresco, durante a noite. No dia seguinte, é polvilhado com um pouco de vinagre de frutas e dourado em uma frigideira antes de cidra de maçã ser derramada sobre a carne, o prato é então cozido no forno até terminar. O Mostbraten é frequentemente servido com batatas, uma salada e o molho com infusão de maçã.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
O cervo é um item popular nos cardápios de comidas da região e o veado assado está no topo das paradas. Existem várias abordagens para preparar esta refeição autêntica. Alguns mergulham os bifes no leitelho, assim como o prato de Karnickel acima, outros cozinham lentamente a carne no forno, mas qualquer que seja o método usado, a maioria dos chefs incorpora ervas selvagens da região de Harz no prato e serve seu veado assado com molho de cranberry.
Carne de veado assada © moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
Esta é uma espécie de truta do rio Harz e é o prato à base de peixe mais popular da região. Pego nas correntes frias e nos lagos das montanhas da região, o peixe é o mais fresco possível quando chega às cozinhas dos restaurantes tradicionais de Harz. O método de preparação varia de refogado a frito ou defumado, mas o filé de truta é mais comumente servido com legumes e batatas da estação.
