Conheça o chefe de cozinha da La Esquina, Alan Stewart

Um candidato definitivo à abertura mais quente de 2015, o La Esquina é uma adição bem-vinda ao cenário gastronômico de Barcelona, servindo comida caseira saudável, preparada apenas com os melhores produtos locais. Aberto para café da manhã e almoço todos os dias, bem como jantar de quinta a sábado, o La Esquina é um daqueles locais que você deseja visitar a qualquer hora do dia (tenha certeza - os coquetéis são tão bons quanto o café!). Nós nos encontramos com Alan Stewart, chefe de cozinha e gênio da culinária, para perguntar sobre ilhas desertas, Agatha Christie, Marmite e muito mais.

Alan na cozinha Cortesia de La Esquina

Qual foi o pedido mais incomum que você já recebeu?

Uma vez me pediram para beijar a cabeça de um porco por uma foto. (Eu realmente não me importo muito!)

Que conselho você daria para alguém que estava tentando entrar no negócio?

Esteja preparado para longas horas e sem dormir muito, não tenha medo quando as coisas não saírem conforme o planejado no início, confie em si mesmo, trabalhe duro e acredite em seu produto.

Menu de almoço Cortesia de La Esquina

Qual é o próximo?

Para continuar desenvolvendo La Esquina, estabeleça-o como um ótimo restaurante de bairro no centro de uma das maiores cidades do mundo, para desenvolver minha equipe - adoro treinar pessoas e trazê-las pela cozinha; isso me dá uma grande sensação de satisfação.

Qual seria sua última refeição na terra?

Queijo Vacherin assado para começar, perdiz assada e purê de batatas, seguido de torta de limão - com muito e muito vinho tinto.

Se você pudesse trazer apenas três coisas para uma ilha deserta, quais seriam?

Minha família, minha namorada e uma caixa de fósforos.

Hora do bolo Cortesia de La Esquina