Dizer a alguém que uma cervejaria em uma cidade com maioria muçulmana ajudou as pessoas a sobreviver é como dizer que os dieters deveriam comer fast-food. Parece um oxímoro. A Cervejaria Sarajevo, local de nascimento da deliciosa cerveja bósnia Sarajevsko Pivo, foi essencial durante os quatro anos de uma Sarajevo sitiada. Mas não tem nada a ver com cerveja
História da Cervejaria Sarajevo
Sarajevska Pivara viveu sob cinco épocas diferentes na Bósnia. Abrindo em 1864 sob os otomanos, a cervejaria viveu na Áustria-Hungria, Iugoslávia (Reino e República Socialista da) e atual Bósnia e Herzegovina.
Poucas cervejarias têm uma vida tão grandiosa e colorida. Um dos elementos críticos para o seu sucesso são as fontes de água subterrâneas. Água de alta qualidade produz cerveja de alta qualidade.
Pub da Cervejaria Sarajevo © Sam Bedford
O cerco de Sarajevo
Depois que a Bósnia anunciou sua independência da Iugoslávia, governada pela Sérvia, da mesma forma que a Eslovênia e a Croácia antes, os sérvios da Bósnia não ficaram felizes. Belgrado apoiou os sérvios da Bósnia que sitiaram Sarajevo entre abril de 1992 e fevereiro de 1996.
Sarajevo durante a guerra foi horrível. Atiradores se escondiam nas colinas vizinhas, visando civis. Granadas e morteiros caíam diariamente. Um total de 13.952 pessoas, das quais 5.423 eram civis, morreram durante o cerco de Sarajevo.
Morte e destruição tornaram-se parte da vida comum. Os moradores fizeram o possível para viver como de costume. Esquivar-se de balas era apenas outra coisa. Encontrar comida, água e lenha para morar em Sarajevo no inverno foi outra.
03 DE JULHO DE 1993 - O famoso grafite "bem-vindo ao inferno" em uma parede de Sarajevo © Northfoto / Shutterstock
Sarajevo tem muitas nascentes de água das montanhas próximas. Recarregar garrafas de água fez civis sentados; as fontes estavam em espaços abertos e as pessoas estavam esperando na fila. Dezenas morreram.
Foi aqui que a cervejaria se tornou sua salvadora.
Sarajevo tem muitas fontes como Sebilj © Andrii Lutsyk / Shutterstock
