Muitas vezes referida como a 'maior cidade pequena do mundo', Estocolmo é densamente povoada por pessoas e estrelas Michelin. Você nunca fica com uma boa refeição, mas alguns restauradores estão levando as coisas um passo adiante - fazendo refeições que são boas para o planeta também. Reunimos os melhores restaurantes sustentáveis de Estocolmo.
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Galeria de arte, Museu
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14 Artillerigatan, Östermalm Stockholm, Stockholms län, 114 51, Suécia
+4686623060
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Serviço de refeições:
Jantar
Atmosfera:
Com estrela Michelin, Peculiar, Refeições de luxo, Gourmet
Ter - Sáb:
18:00 - 23:30
Volt Suécia
Restaurante Europeu
A filosofia do Restaurant Volt é simples: eles pretendem estar “tão intimamente ligados à natureza e longe de alimentos produzidos industrialmente quanto possível”. Isso resulta em um menu perfeitamente composto que “foca em ingredientes e produtos das florestas, campos e mares que nos cercam”. Isso se estende a seus fornecedores, pois eles se recusam a trabalhar com quem não segue de perto e respeita as mudanças de estação. Esta declaração de missão simples, mas eficaz, ganhou vários prêmios e legiões de fãs da indústria e do público. Sete cursos custam cerca de 950SEK (£ 78, 50), tornando-o uma introdução econômica para refeições requintadas contemporâneas.
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10-14 Hamngatan, Norrmalm Estocolmo, Stockholms län, 111 47, Suécia
+46102068281
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Urban Deli
Bar de cocktails, Restaurante, Contemporâneo, $ $$
O Urban Deli, descrito como um “restaurante, uma mercearia e um shopping”, tem vários locais pela cidade. A visão da Urban Deli é "tornar a comida mais fácil, mais saborosa e mais feliz". Simplificando, “a comida deve ser boa para o paladar dos clientes e foi preparada de uma maneira que é boa para as pessoas, animais, meio ambiente e clima”. Provando que a sustentabilidade pode existir fora de restaurantes requintados, o Urban Deli é popular entre os funcionários de escritórios nos intervalos dos almoços e os viajantes que procuram uma comida saudável - assim como os convidados do jantar. O empório orgânico também oferece eventos, cursos educacionais e aulas de ioga.
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44 Sveavägen, Norrmalm Estocolmo, Stockholms län, 111 34, Suécia
+46842550020
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Dom - Ter:
7:00 - 23:00
Qua - qui:
7:00 - 12:00
Sex - Sáb:
7:00 - 1:00
Agrikultur Suécia
Restaurante, Europeia, $$$
O Agrikultur é um restaurante aconchegante que celebra “colheitas sazonais e mercados diários”. Sediado no bairro da Sibéria, em Estocolmo, o restaurante é o oposto polar do homônimo de sua área. Em vez disso, um serviço acolhedor e amigável recebe os hóspedes, e a cozinha aberta permite que os clientes assistam aos chefs trabalhando. A Agrikultur é “inspirada na própria definição de agricultura: onde o cultivo de plantas, animais, sementes e grãos se sustenta e melhora a vida de uma maneira deliciosa”. Produtos simples de “fazendas, fazendas e laticínios locais selecionados” que operam de forma sustentável são transformados em um delicioso menu de degustação de 1.245 SEK (£ 103).
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43 Roslagsgatan, Norrmalm Estocolmo, Stockholms län, 113 54, Suécia
+468150202
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Ekstedt
Lanchonete, Restaurante, Sueca, $$$
Produtos de origem responsável são uma coisa, mas quão sustentável é depois de cozido com energia não renovável? Esta é a questão que sustenta Ekstedt, onde “apenas calor natural, fuligem, cinzas, fumaça e fogo” é usado. O cardápio sazonal de seis pratos, por 1.260SEK (104 libras), gira em torno das diferentes madeiras e técnicas usadas no restaurante, que o chefe de cozinha Niklas Ekstedt aprendeu com um livro de receitas sueco do século XVIII. Pratos como aipo-rábano, vieira cozida em brasa e bacalhau defumado com zimbro oferecem uma visão da variedade disponível na culinária a fogo aberto.
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17 Humlegårdsgatan, Östermalm Stockholm, Stockholms län, 114 46, Suécia
+4686111210
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Serviço de refeições:
Jantar
Atmosfera:
Com estrela Michelin, Aconchegante, Gourmet, Peculiar
Ter - Sex:
17:30 - 21:30
Sentou:
16:00 - 21:30
Hermans
Restaurante, Vegetariano, $ $$
O Hermans oferece um buffet à base de plantas ou "tudo para o planeta", com tudo que você pode comer, com vistas para o porto, ótimo para orçamentos pequenos e grandes apetites. Menus de almoço, jantar e fim de semana estão disponíveis com preços reduzidos para crianças e tudo é preparado com ingredientes crus e orgânicos. O restaurante foi aberto em 1992 pelo pioneiro vegetariano Herman Ottosson, e os novos proprietários Leo e Omer continuaram com a visão do restaurador. Os proprietários explicam: “Optamos por servir alimentos à base de plantas, porque têm o menor impacto ambiental prejudicial, e usamos matérias-primas orgânicas sempre que possível. Todo o lixo é reciclado; as roupas de trabalho são feitas com algodão orgânico e bambu. O restaurante tem o rótulo ecológico e o carro da empresa é movido a biocombustível. ”
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23B Fjällgatan, Södermalm Estocolmo, Stockholms län, 116 28, Suécia
+4686439480
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Dom - Seg:
11:00 - 22:00
Stadshuskällaren
Praça de alimentação, Sueco
Stadshuskällaren está localizado nas adegas da Prefeitura de Estocolmo - onde o banquete do Prêmio Nobel é realizado todos os anos. Esse cenário grandioso pode servir de inspiração para a chef Maria Stridh, mas ela prefere a beleza natural do país para informar o menu à la carte tipicamente sueco. Pratos tradicionais como ovas sombrias e sela de veado vermelho estão no menu, todos servidos nos interiores originais da década de 1920 de Stadshuskällaren. Stadshuskällaren possui um certificado ambiental chamado cisne sueco, o que significa que “adota uma abordagem holística do trabalho ambiental, reduzindo assim seu impacto em termos de energia, água, matérias-primas para alimentos, produtos químicos para limpeza e resíduos”.
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1 Hantverkargatan, Kungsholmen Stockholm, Stockholms län, 111 52, Suécia
+46850829000
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