Clam chowder é uma deliciosa sopa cremosa que é melhor consumida em um dia frio. No entanto, você encontrará os ingleses que comem o ano todo. Afinal, é praticamente uma tradição aqui, com a Union Oyster House de Boston - o restaurante mais antigo em operação contínua nos Estados Unidos - servindo desde 1836.
Ensopado de mariscos na Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
O que é ensopado de mariscos?
Clam chowder é um apelido usado para descrever qualquer sopa que contenha amêijoas e caldo. A maioria dos moluscos também é feita com batatas, cebolas ou aipo, enquanto alguns até acrescentam bacon. Bolachas de ostra ou salgadas quase sempre acompanham a sopa.
O ensopado de mariscos da Nova Inglaterra é o ensopado de mariscos mais conhecido e popular. Embora tenha o nome da Nova Inglaterra e seja mais associada a Massachusetts e Maine, os historiadores da comida acreditam que os colonos franceses ou nova-escoceses introduziram a sopa na área. O ensopado de mariscos da Nova Inglaterra, às vezes chamado de “ensopado de moluscos de Boston”, é feito com os amêijoas e batatas habituais, mas também possui uma base de leite ou creme. Geralmente é espessa e saudável; no entanto, nos séculos 19 e 20, era bastante fino. Embora a variedade da Nova Inglaterra seja a mais conhecida, existem muitas outras variações de ensopado de mariscos.
Ensopado de mariscos © Elliot / Flickr
