A Colômbia pode não ter a reputação culinária de outros países da América Latina, como México ou Peru, mas é um destino culinário surpreendentemente rico e foi apontado por muitos meios de comunicação recentemente como um destino gastronômico emergente. Desde os excelentes restaurantes gourmet de Bogotá e Cartagena até a culinária regional incomum da Amazônia, aqui estão os melhores locais para gastronômicos na Colômbia.
Bogotá
Certamente a capital gastronômica indiscutível da Colômbia, Bogotá desfrutou de um renascimento culinário nos últimos anos, pois os chefs optam por abrir novos restaurantes na recém-próspera capital colombiana. Estabelecimentos gourmet como Leo e El Cielo têm recebido atenção internacional, enquanto locais menos sofisticados, como o Mercado Paloquemao e La Puerta Falsa, também atraem viajantes apaixonados por gastronomia que procuram um sabor da autêntica culinária colombiana.
Produzir em um mercado em Bogotá © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena é provavelmente a cidade gastronômica mais bem estabelecida da Colômbia, em parte porque o turismo na cidade do Caribe nunca caiu de verdade, mesmo nos piores anos do conflito na Colômbia. Portanto, Cartagena é o lar de um grande número de restaurantes de classe mundial que servem de tudo, desde frutos do mar de qualidade até pratos gourmet internacionais. Os melhores restaurantes colombianos incluem La Cevicheria e La Mulata, enquanto uma viagem ao Mercado Bazurto é um banquete para os sentidos gastronômicos!
Comida colombiana © Chris Bell
Popayán
O único lugar na América Latina a ser declarado Cidade da Gastronomia pela UNESCO, Popayán tem uma forte e histórica tradição de culinária regional e é um lugar fantástico para visitar se você estiver procurando por alguns dos pratos mais importantes da cultura da Colômbia. Um Congresso Nacional de Gastronomia é realizado anualmente na cidade, e pratos típicos como carantanta, empanadas e tamales de pipian e molho de amendoim e chile, certamente despertam o apetite até do viajante gastronômico mais exigente.
Empanadas de Pipian em Popayan © Chris Bell
Planícies Orientais
Para os amantes de churrasco, não há lugar melhor para visitar do que as selvagens planícies orientais da Colômbia, ou Llanos Orientales, uma vasta região de planícies inundadas, cowboys e animais selvagens que fazem fronteira com a Venezuela. O gado é uma parte essencial do tecido da vida nas planícies e, consequentemente, o povo llanero faz alguns pratos de churrasco de primeira classe! Uma parrilla adequada nas planícies é uma experiência maravilhosa para qualquer fã de comida (os veganos podem querer desviar o olhar!).
A Amazônia
Se Bogotá e Cartagena são apostas seguras para quem gosta de gastronomia na Colômbia, a Amazônia é o destino mais interessante, com certeza! Com uma riqueza de pratos verdadeiramente incomuns e únicos, muitos deles provenientes de muitas culturas indígenas que vivem na selva amazônica, os departamentos do Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo e Caqueta são as regiões a visitar para uma culinária colombiana única, que muitas pessoas não tentaram. Desde o segundo maior peixe de água doce do mundo até uma variedade alucinante de pimentos e pós apimentados, a Amazônia é a região de escolha para quem gosta de aventuras.
Cachama defumado no departamento de Caqueta © Chris Bell
Costa do Pacífico
A culinária da costa do Pacífico na Colômbia é fortemente informada pelas culturas afro-colombianas que chamam grande parte da região, assim como pelos frutos do mar capturados no mar e por muitos rios da selva que compõem grande parte do Pacífico colombiano. A cidade de Cali é um lugar fácil e acessível para experimentar muitas especialidades do Pacífico, mas não há substituto para realmente visitar a área: Bahia Solano, Nuqui ou Tumaco são excelentes opções para desfrutar de uma das melhores cozinhas regionais da Colômbia.
