O Peru explodiu no cenário culinário mundial e agora é um destino de viagem gastronômica. Pratos populares como o ceviche percorreram o mundo, inspirando novas gerações e deliciando o paladar. Aqui está uma lista de pratos que valem seriamente o preço da passagem aérea para ir ao Peru e experimentar - ¡buen provecho!
ceviche
O prato principal do Peru vale a viagem ao Peru em si. Você não poderá comer o ceviche peruano verdadeiro em nenhum outro lugar do mundo, exceto no Peru, porque exige um limão peruano muito específico, que, segundo os chefs peruanos, possui a acidez perfeita para o ceviche. O ceviche clássico inclui peixes marinados em limão e rotoco, canchitas, yuca, batata doce, cebola, talvez algumas batatas fritas de banana e geralmente é guarnecido com alface.
Ceviche peruano © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (Cobaia)
A iguaria da região andina, Cuy, ou porquinho-da-índia, custará cerca de 60 soles por prato, mas você deve experimentá-lo apenas para dizer que sim. É assado no espeto ou no forno e quase sempre é servido com a cabeça ainda acesa. Se você perguntar a alguém nos Andes sobre sua comida favorita, eles responderão: "Cuy".
Couy frito © anna mori / Shutterstock
Hambúrguer de alpaca
Claro que você comeu um hambúrguer, mas com carne de alpaca? É muito popular na região andina do Peru, onde eles produzem alpacas, e é um hambúrguer obrigatório. É um pouco de casa, mas com um toque peruano.
Lomo Saltado
É a lei: se você é proprietário de um restaurante, deve ter o havelomo saltado no menu - pelo menos é o que parece. O Lomo saltado é um salteado chinês-peruano (chifa) que combina carne marinada com cebola, tomate e batata frita.
Lomo Saltado © AS Food studio / Shutterstock
Aji de Gallina
Batatas e ovos cobertos com um molho cremoso grosso feito com creme, nozes, queijo e aji. Este prato será servido como entrada e também será consumido como lanche nos mercados.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas à Huancaina
O prato é batata coberta com um molho de queijo picante que geralmente é servido como aperitivo ou como comida de rua, mas não deixe sua acessibilidade enganá-lo: é delicioso.
Papa à la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Frango assado marinado em molho de soja com pimentão, alho e cominho - esta é a criação que tomou conta do Peru. Você não vai muito longe no Peru sem encontrar algum tipo de polleria servindo pollo à la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno são pimentões recheados, muito populares nos Andes e principalmente na cidade de Arequipa. Eles são recheados com ovos, carne refogada e legumes.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Corações grelhados são o lanche preferido e comida de rua do Peru. Chewy, mas delicioso e barato.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
O donut frito de batata-doce do Peru é o melhor lanche noturno do Peru. Sufocado em calda, você voltará por segundos e terços.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
