A comida tradicional da Bósnia compartilha semelhanças com a cozinha turca e mediterrânea, um legado de 400 anos de domínio otomano. Os pratos típicos incluem carne orgânica, geralmente cordeiro ou carne, para atender aos requisitos Halal, cozidos lentamente em seus sucos com um tempero de especiarias. As refeições tendem a ser leves com uma porção generosa de vegetais. Aqui estão dez pratos deliciosos para você experimentar na sua próxima visita.
1. Cevapi
Cevapi são pequenos kebabs de cordeiro e carne em forma oblonga, servidos em somun (pão pita bósnio) com cebola crua. Os moradores comem isso no almoço, jantar ou como lanche. Os chefs grelham a carne e servem de cinco a dez espetinhos individuais em um prato com molho de creme de leite. Cada restaurante cozinha e tempera de maneira diferente, tornando cada cevapi um pouco diferente. Você também pode encontrar variações regionais que usam carneiro ou cordeiro.
Cevapi da Bósnia com somun © Smooth_O / WikiCommons
2. Burek
O Burek vem da Turquia trazida para os Balcãs pelo Otomano. Bureks têm uma massa folhada com recheio de carne, queijo ou espinafre. Quase todas as padarias do país vendem esse lanche gorduroso, que às vezes é vendido individualmente ou em peso. Bósnios e turistas tendem a ter uma relação de amor e ódio. Por um lado, um lanche delicioso e recheado, por outro, são muito gordurosos e cheios de gordura.
Burek © Coralie Ferreira / WikiCommons
3. Begova Corba
Begova Corba, ou sopa de Bey em inglês, era a favorita dos otomanos. Frango e legumes cozidos lentamente, como cenoura, batata e aipo, fervem em um ensopado grosso e cremoso, criando um aperitivo quente. O Bey's costuma ser servido com creme de leite ou molho em uma tigela de barro e os moradores cozinham e comem essa sopa, especialmente durante feriados e festividades.
Begova Čorba © BiHVolim / WikiCommons
4. Klepe (bolinhos de carne picados da Bósnia)
Os Bálcãs são ótimos em bolinhos, sendo Klepe a versão bósnia. Imagine uma massa recheada com queijo picante ou carne (cordeiro ou carne) antes de ser cozida no vapor para criar uma textura macia como ravióli. Klepe vem com um iogurte ou molho de alho e quase derrete na boca.
5. Dolma
Dolma é outro prato encontrado nos Balcãs e no Mediterrâneo, a Bósnia adiciona seu próprio toque delicioso. Legumes, como berinjela, pimentão e abobrinha, são recheados com carne ou arroz e temperos. Os bósnios servem dolma de carne quente, geralmente com molho à base de limão e dolma de arroz à temperatura ambiente com molho de alho à base de iogurte. Em Mostar, uma especialidade regional é a Sogan Dolma, usando uma cebola como vegetal base.
Sogan Dolma © Fanny Schertzer / WikiCommons
6. Sopa de feijão bósnio
Imagine uma sopa quente com feijão em uma tigela de barro em um dia frio de inverno. Grah é uma sopa de feijão tradicional da Bósnia, usando o feijão peruano como ingredientes principais, servido ao lado de pimentão, cebola e cenoura. Muitas vezes, a carne cozida lentamente é adicionada à sopa, criando uma refeição saudável e quente até nos dias mais frios.
7. Bosanski Lonac
Diz-se que Bosanski Lonac é um dos pratos nacionais. O ensopado é exclusivo da Bósnia e usa uma maneira específica de preparar a refeição. Os cozinheiros colocam grandes pedaços de carne e legumes em camadas alternadas até que a panela esteja cheia. Depois de ferver e cozinhar o que pode parecer uma eternidade, o delicioso caldo e ensopado é uma refeição saudável.
8. Tufahija
Os otomanos gostaram de suas sobremesas doces e introduziram Tufahija na Bósnia. Uma maçã cozida em açúcar e recheada com nozes é servida com calda e chantilly em um copo grande. O super doce Tufahija complementa o sabor forte e amargo do café da Bósnia e os habitantes locais tendem a apreciar os dois ao mesmo tempo.
Tuhafija com café © Antidiskriminator / WikimediaCommons
9. Ustipci
Cada Ustipci é diferente. Indiscutivelmente, o mais delicioso deleite na Bósnia é Ustipci, ou bolinhas de massa frita com recheio doce ou salgado. As receitas passam de geração em geração, tornando cada versão ligeiramente diferente para a próxima. Os doces usam geléia ou mel, enquanto seus colegas saborosos têm queijo ou carne. Ao comer um lanche pequeno, crocante e um pouco oleoso, você notará uma textura de pão macio ao morder e uma explosão de sabor à medida que o conteúdo entra em sua boca. Os habitantes locais costumam fazer lanche com chá ou café.
