Os criativos culinários por trás de alguns dos novos restaurantes mais badalados de Nova York - Rezdôra, Wayan e Benno - pagam adiante selecionando os melhores novos lugares para uma ótima refeição.
Ninguém conhece melhor a comida do que os chefs que testam os limites da culinária. Enquanto a maior parte do tempo é gasta na cozinha refinando e reinventando receitas, os cérebros de trás da casa atrás de Rezdôra, Wayan e Benno - três dos restaurantes mais amados de Nova York em 2019 - conseguiram provar algumas refeições de destaque na cidade. Os chefs Stefano Secchi, Cédric Vongerichten e Jonathan Benno chegaram a pelo menos uma lista de final de ano para o melhor restaurante novo, então a Culture Trip pediu que eles endossassem alguns de seus novos lugares favoritos.
O Daily Provisions é um café do bairro com dois locais: um na Union Square e outro no Upper West Side © Peter Garritano
Chef Stefano Secchi, Rezdôra
Localizada no distrito de Flatiron, Rezdôra é uma ode à região de Emília-Romanha, no norte da Itália. Foi lá, na cidade de Modena, que o Chef Stefano Secchi partiu em uma busca para encontrar as melhores massas. Depois de jantar em cerca de 20 trattorias e osterie (tabernas), ele encontrou o que procurava na famosa Hosteria Giusti, o restaurante de 400 anos que apareceu no programa Master of None. Secchi pediu um emprego, foi recusado e voltou novamente no dia seguinte. Sua persistência valeu a pena e ele aprendeu o processo de fazer massas à mão com a Chef Nonna Morandi. Rezdôra, que se traduz em chefe de família (geralmente uma nonna que faz macarrão), é seu primeiro empreendimento solo. Ele selecionou os seguintes pontos como favoritos recentes.
Disposições diárias “Eu moro em Gramercy, então [Disposições diárias] é um dos meus pontos preferidos na vizinhança. Eles fazem esses crullers, que são uma massa frita semelhante a um donut, que vão impressionar sua mente. Eles são super ricos e cheios de açúcar, mas deliciosos. É claro que vou tomar uma boa xícara de café.
Os sanduíches do Daily Provisions são feitos sob encomenda e há opções de café da manhã, almoço e jantar © Peter Garritano
Patente pendente
“Patente pendente é meu ponto de partida para um boné noturno. É um speakeasy no NoMad que está escondido atrás de uma cafeteria no antigo prédio Nicola Tesla. O bar acomoda apenas cerca de 20 pessoas, por isso é bastante íntimo e serve coquetéis realmente criativos. Meu prato principal é o Made From Memory, servido quente com gim, conhaque de maçã, licor de laranja, folha de figueira, chá cinza e um pouco de creme. ”
Piccola Cucina Estiatorio
“Fui apresentado a este lugar por um chef que trabalha conosco no Rezdôra”, diz Secchi. “[Piccola Cucina] produz frutos do mar realmente simples no estilo da Sicília ou do sul da Itália. É delicioso e direto - eu recomendaria o polvo grelhado ou a sardinha frita. ”
Piccola Cucina Estiatorio é um restaurante de inspiração siciliana no SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten é um titã do mundo da culinária, operando vários restaurantes de três e quatro estrelas internacionalmente. Seu filho, Cédric, ex-chef executivo do restaurante Perry St. de seu pai no West Village, gerou sua própria imprensa com Wayan. O jovem Vongerichten abriu o híbrido indonésio-francês quando estreou nos Estados Unidos junto com sua esposa Ochi, depois que os dois viajaram para seu país natal, no sudeste da Ásia. A comida neste local de Nolita deve ser compartilhada, desde sábados, carnes grelhadas e espetadas, até a salada gado-gado e akuna bacilindango.
Rezdora
"Definitivamente, a massa favorita dos nossos filhos e [Ochi e minha] na cidade", diz Vongerichten. “[Eu] recomendo ir com um grupo de amigos e familiares e pedir um de cada macarrão para compartilhar.”
The Fulton
“Na minha opinião, o Fulton é o melhor restaurante de frutos do mar da cidade - e não apenas porque meu pai me disse para dizer isso”, diz Vongerichten sobre o restaurante de frutos do mar de seu pai no píer 17. “Eu recomendo a torre e o polvo de frutos do mar."
Nami Nori Vongerichten e sua esposa adoram ir a Nami Nori depois do trabalho. “É o nosso local para jantar tarde da noite. [Eu] recomendo o camarão doce coberto com uni. ”
Nami Nori, no West Village, é especialista em rolos de sushi de estilo aberto Cortesia de Nami Nori
