Dado que a Suécia está no norte da Europa e desfruta de invernos maravilhosamente frios e com neve, não é surpresa que haja muitos alimentos suecos para mantê-lo aquecido durante o inverno. Ainda melhor é que muitos aproveitam ingredientes únicos e nativos, dando a qualquer fã de comida que se preze uma boa razão para visitar durante os meses de inverno.
Wallenbergare
Feito com vitela moída, creme, gema de ovo, farinha de rosca e um pouco de sal e pimenta, é difícil acertar este prato enganosamente simples. Você precisa chamuscá-lo levemente para que fique mal dourado e quase cru. É servido com batatas cozidas ou amassadas, além de geléia de mirtilo e ervilhas verdes. Nomeado em homenagem a Marcus Wallenberg (da famosa família Wallenberg da Suécia), o prato é um verdadeiro clássico, com muitos restaurantes tradicionais lutando para serem conhecidos por servir a melhor versão.
O clássico Wallenberg é | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Possivelmente a melhor batata assada de todos os tempos, as batatas Hasselback são fatiadas não completamente, ensopadas em manteiga, assadas, ensopadas em mais manteiga, assadas um pouco mais e, às vezes (dependendo se você é purista ou não), coberto com ralado queijo parmesão e depois assado por mais dez minutos. Eles são crocantes por fora, macios e amanteigados por dentro, e tão maravilhosamente deliciosos. A batata de inverno perfeita.
Estaladiço, macio e amanteigado | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna se traduz em “pedaços pequenos na panela” e, embora não haja receita definida (porque esse prato é uma maneira de consumir todos os restos da geladeira), esse prato geralmente usa sobras de batatas cozidas, picadas, juntamente com cebola e algumas tipo de carne. O bacon é frequentemente usado, embora você possa comer lingüiça, presunto, almôndegas ou qualquer outra coisa que tenha em mãos. Coberto com um ovo frito e servido com beterraba em conserva, é realmente o melhor da culinária caseira.
Está tudo na panela | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg é freqüentemente chamado de versão de luxo do pyttipanna. Inventado no primeiro hotel de Estocolmo, o Hotell Rydberg (que recebeu o nome do comerciante Abraham Rydberg, que pagou o dinheiro), este prato usa pedaços de lombo de vaca, batatas em cubos e fritas e cebola salteada. É servido com uma gema de ovo crua por cima, que é misturada à carne, batatas e cebolas, criando um molho maravilhosamente cremoso. Muitas vezes você encontrará creme de mostarda e rábano fresco servidos ao lado, o que lhe dá um belo toque.
Biff Rydberg é caloroso e delicioso © Pixabay
Tentação de Jansson
O clássico prato de batata sueco, Jansson's Temptation, recebeu o nome do cantor de ópera sueco Pelle Janzon, conhecido por seu amor pela comida na virada do século passado. A primeira receita para este prato foi publicada em 1940 e sua mistura de batatas trituradas, anchovas, cebolas, nata e farinha de rosca o tornou um clássico instantâneo.
Anchovas e batatas? Por que não! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
A história da sopa sueca de ervilha amarela remonta à Idade Média. Tradicionalmente, era servido às quintas-feiras com panquecas e, em muitos lugares, como escolas e nas forças armadas, ainda é. Feita com barriga de porco salgada (você também pode usar presunto ou bacon entremeado picado), ervilhas amarelas secas, algum caldo e especiarias variadas, a textura é bastante grossa e quase farinhenta, e continua sendo um clássico sueco que aquecerá seu ossos durante o inverno.
Sopa de ervilha amarela © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Pegue um frango assado, desfie e adicione chantilly, ervas italianas, amendoim torrado, ketchup de pimenta, bacon frito e banana fatiada. Sim, você leu corretamente: banana fatiada. Mergulhe tudo em uma assadeira e jogue no forno e você terá um dos pratos de conforto mais estranhos da Suécia. Toda família tem sua própria versão do Flying Jacob e, embora possa parecer bastante nojento, é realmente muito saboroso. Este prato também tem uma reputação saudável de curar até a mais repugnante das ressacas.
Bananas são o ingrediente chave para este prato | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Essas minúsculas salsichas de vitela e porco são temperadas com noz-moscada, gengibre e pimenta branca e são servidas principalmente durante as férias, embora assim que o tempo frio chegue, elas estejam em todas as lojas. Eles oferecem um sabor suave e geralmente são fritos na manteiga e servidos com mostarda picante, embora as crianças muitas vezes optem por ketchup.
Salsichas minúsculas servidas com mostarda picante © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Trazido para a Suécia pelo rebelde rei Karl XII, depois de passar algum tempo inesperado no Império Otomano, no início dos anos 1700, este prato usa folhas de couve em vez de folhas de videira. Depois de ferver as folhas, elas são recheadas com carne moída, cebola, arroz, diversas especiarias e, às vezes, tomate e outros pedaços. Os rolos são fritos e servidos com um molho levemente adocicado e grosso, juntamente com o molho lingon e o purê de batatas.
Repolho recheado © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
