Geoffrey Ballinger, escritor de Culinary Backstreets e aluno autodidata da culinária turca regional e métodos de culinária, mapeia os melhores restaurantes para experimentar no distrito de Beyoğlu, em Istambul.
A culinária turca, influenciada por seu passado otomano e seus vizinhos geográficos, é caracterizada por uma amálgama de sabores que incluem os sabores frescos do Mediterrâneo e os toques de alma e especiarias da culinária persa. O especialista em comida turca Geoffrey Ballinger fala à Culture Trip sobre as experiências gastronômicas mais bem avaliadas nas ruas de Taksim, no moderno bairro de Beyoğlu, em Istambul.
Cozinha turca combina sabores de todo o mundo | Imagens similares livres de royalties:
Çınar Karadeniz Pide Salonu
Restaurante, Turco
Pide é uma pizza turca em forma de barco da região do Mar Negro (Karadeniz) da Turquia. Prove os saborosos sabores do Oriente Médio deste prato popular no Çınar Karadeniz Pide Salonu, uma pequena pizzaria que serve uma variedade de pide, incluindo uma versão em cogumelo que goteja o queijo kaşar (semelhante à mussarela). Combine a sua refeição com um ayran (uma bebida refrescante de iogurte) que muitas vezes é bebida com pide para ajudar a limpar o paladar após as especiarias. Além da comida, é o serviço aqui que mantém Ballinger voltando para mais. "Os turcos adoram te alimentar", diz ele. "É uma qualidade muito turca cuidar de você como um membro da família."
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1 A Dudular Çıkmazı, Istambul, 34435, Turquia
+902122490606
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Galaktion
Restaurante, Turco, $ $$
Este restaurante na parede serve excelente comida georgiana, incluindo bolinhos, pão de queijo e pães de beringela com romã. Você pode emparelhar sua comida com algo da lista de vinhos da Geórgia. “O vinho da Geórgia é muito distinto”, diz Ballinger, “com vinícolas que usam métodos seculares de vinificação para preservar sua herança cultural. O vinho é envelhecido em recipientes de cerâmica, dando um sabor muito diferente do vinho francês, italiano ou espanhol que domina o mercado. ”
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Billurcu Sokak, Istambul, 34433, Turquia
+905306847634
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Cozinha comunitária vegana
Restaurante, Turco
Escondido em uma rua lateral perto do metrô Sishane e das famosas escadas do arco-íris, o Community Kitchen é altamente recomendado para vegetarianos e veganos curiosos em descobrir clássicos turcos. Lahmacun, pide, kebap e kofte (especialidades turcas à base de carne) foram todos reimaginados aqui, juntamente com tofu e seitan produzidos localmente. "Não perca as folhas de uva recheadas com suco de limão", diz Ballinger. "O limão é adicionado a quase todos os pratos para dar aquela azeda que é uma parte tão grande da culinária da Turquia." Espere encontrar clientes amigáveis ansiosos para conversar com você e a ninhada ocasional de gatinhos cochilando em uma almofada próxima. “No Islã, os gatos são celebrados. Eles são considerados um dos animais mais limpos, por isso não é surpresa que sejam bem-vindos na cultura e sejam sempre cuidadosos ”, diz Ballinger.
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35A Kumbaracı Yokuşu, Istambul, 34421, Turquia
+905385032736
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Helvetia
Restaurante, Turco
Perto da Torre Galata, este lokanta (cafeteria) é o favorito dos estudantes devido ao seu serviço rápido e preços acessíveis. "O Lokantas se originou durante os tempos otomanos e é uma bela tradição de uma experiência gastronômica compartilhada", diz Ballinger. O menu muda diariamente e é influenciado sazonalmente. Nos dias mais frios, as sopas reconfortantes, como tomate assado e mercimek (lentilha vermelha), aquecem o seu interior; vegetarianos e veganos podem escolher entre uma variedade de opções, como bolinhos de courgette e bolinhos de lentilha bulgur. A cafeteria é discreta e aconchegante; os visitantes comem em mesas comuns e os clientes individuais podem facilmente iniciar uma conversa com um colega. O serviço de cafeteria o torna uma opção rápida para os visitantes com muitas listas de tarefas, e é uma ótima maneira de experimentar a culinária turca em estilo caseiro. Como diz Ballinger, "os turcos sempre recomendam a comida da mãe antes de recomendar um restaurante".
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8 General Yazgan Sokak, Istambul, 34430, Turquia
+902122458780
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Meze By Lemon Tree
Restaurante, Turco, Vegetariano
Um restaurante premiado localizado em frente ao histórico Pera Palace Hotel, o Meze by Lemon Tree possui um menu sazonal que apresenta diferentes petiscos vegetarianos e frutos do mar, dependendo de quando você for. Ballinger recomenda escolher um prato com nar eksisi (melaço de romã turco) no menu principal, pois é um dos ingredientes básicos da Turquia. Os frutos do mar frescos aqui são altamente considerados, e Ballinger recomenda que o menu fixo seja compartilhado por dois, o que inclui seis mezes. “O pudim era muito famoso nos tempos otomanos”, diz ele, “o mesmo acontece com os otomanos, e tem o pudim de avelã coberto com tahine e melaço de amora na sobremesa”.
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Algum dos melhores meze que eu já provei? #ANNEventures #Istambul # Turquia
Uma publicação compartilhada por Anne Curtis (@annecurtissmith) em 9 de junho de 2015 às 6:35 PDT
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83 / B Meşrutiyet Caddesi, Istambul, 34430, Turquia
+902122528302
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Serviço de refeições:
Jantar, Almoço
Atmosfera:
Casual, Moderno
Fıccın Restoran
Restaurante, Turco, $ $$
"Os restaurantes turcos menores e mais tradicionais são todos especializados em um prato específico ou em alguns pratos", diz Ballinger. "No geral, a culinária turca é sazonal e regional." O Fıccın Restoran exemplifica isso com um menu sazonal focado em pratos circassianos. Legumes cozidos em azeite são um alimento básico aqui durante o verão. As opções para experimentar em seu menu incluem zeytinyağlı taze fasulye (feijão verde em azeite), firin mucver (um empadão de courgette assado no forno com iogurte) e firinda kasarli mantarli enginar (alcachofra recheada com cogumelos de queijo).
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No: 13/1 Kallavi Sokak, Istambul, 34430, Turquia
+902122933786
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Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Restaurante, Turco, Contemporâneo, $$ $
Uma das opções mais caras desta lista, o Aheste é um elegante restaurante meze perto do Museu Pera. O cardápio é um toque moderno da culinária turca e do Oriente Médio, com pratos como beringelas assadas caramelizadas, purê de creta (favas) com pimentão e mirtilo e patê de peixe defumado. Grupos grandes costumam optar pelo menu de degustação. Peça recomendações de vinhos locais à equipe experiente ou selecione um mocktail artesanal, como o güllaç (uma sobremesa parecida com a baklava, embebida em água de rosas), inspirada na famosa sobremesa otomana de mesmo nome. Ballinger diz: “Agora é a hora de experimentar o vinho turco. Uvas de herança que são cultivadas apenas na Turquia estão sendo comemoradas e reintroduzidas no mercado. ” Se você tiver sorte, você poderá visitar uma noite com jazz ao vivo, o que complementa perfeitamente esse belo espaço.
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F, 107 Meşrutiyet Caddesi, Istambul, 34430, Turquia
+902122432633
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Serviço de refeições:
Brunch, Almoço, Jantar
Atmosfera:
Casual, Elegante, Romântico, Relaxado
