Eyal Shani foi um dos primeiros chefs de Israel a desconstruir a essência e o espírito da culinária israelense moderna. Como ele conquistou uma posição privilegiada no mapa culinário global, a influência de Shani pode ser sentida em todo Tel Aviv.
Eyal Shani abriu vários empreendimentos em toda a cidade, onde tudo, desde legumes da estação à pita humilde, é elevado ao status de estrela do rock na culinária.
O impacto de Eyal Shani na cena de restaurantes de Tel Aviv
Cada um dos restaurantes de Eyal Shani tem um menu, vibração e atmosfera diferentes. Miznon é o restaurante que fez o nome de Shani. É casual e chique e presta homenagem à pita israelense simples, recheada com infinitas combinações criativas de carnes e legumes.
O Miznon de Shani oferece um menu simples que celebra pratos típicos de Israel © Kimberley Grant / Culture Trip
North Abraxass é um restaurante sofisticado, onde as reservas são obrigatórias. Aqui, a couve-flor assada e ligeiramente carbonizada de Shani, servida em uma folha de papel manteiga (ele muitas vezes evita pratos, serve suas belas refeições em pedaços de papelão ou diretamente sobre a mesa) é conhecida em toda a cidade como o prato a experimentar. 'Cordeiro derretendo em um pão macio' é outro favorito quando disponível. Embora o restaurante seja para refeições requintadas (embora com ingredientes simples), há uma vibração sutil do clube, enquanto os garçons derramam fotos para os hóspedes no meio da refeição ao som de música. De fato, muitos dos restaurantes de Shani seguem uma linha tênue entre restaurante e clube - em Tel Aviv, obcecada por comida, um clube que oferece um cardápio completo do chef é uma surpresa.
O Romano é um restaurante, bar e lounge ultra moderno, localizado no sul de Tel Aviv, entre o Mercado Levinsky e Jaffa. Com boa música tocando no alto, seu menu em constante mudança é baseado em legumes e frutos do mar locais e sazonais.
Em Port Said, a icônica e eternamente legal boate de Tel Aviv de Shani, perto da Grande Sinagoga, uma multidão jovem e moderna explora sua opinião sobre os clássicos israelenses enquanto ouve uma incrível coleção de vinil.
Malka está à frente da tendência crescente de restaurantes chef kosher em Tel Aviv. Enquanto isso, o HaSalon (aberto somente às quartas e quintas-feiras) é um dos melhores lugares para experimentar pratos criados com produtos locais.
O chef Eyal Shani tem vários restaurantes em Tel Aviv e ao redor do mundo © Didi / Alamy Stock Photo
Shani se mantém ocupado administrando seus restaurantes israelenses, bem como seu crescente portfólio de restaurantes em Paris, Viena, Nova York e Melbourne. Na rara ocasião em que ele está de folga, no entanto, e como qualquer outro grande chef, Shani tem sua própria lista de lugares favoritos para comer em sua cidade natal.
Lugares favoritos de Eyal Shani para comer
Le Moulin
Café, Padaria, Cafeteria, Chá, $ $$
O Le Moulin é uma padaria e café que oferece uma variedade de doces. "É uma padaria francesa autêntica e íntima, onde você encontrará as melhores baguetes que Israel tem para oferecer", diz ele. Shani sempre pede o sanduíche de assinatura, uma baguete com queijo gouda.
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72 Bograshov Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+972775311110
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Serviço de refeições:
Chá da tarde
Atmosfera:
Casual, Descontraído
Il Pastaio
Deli, Restaurante, Italiano
Shani disse à Culture Trip que Il Pastaio é a primeira loja de massas frescas tradicional em Israel, de propriedade de uma família italiana. É uma autêntica salumeria italiana, ou delicatessen, no centro de Tel Aviv. "O verdadeiro segredo deste lugar é chegar ao meio-dia e 14h para comer fettuccine de tomate fresco", diz ele.
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27 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+97235251166
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Delicatessen
Charcutaria, Deli, Restaurante, Francesa, Israelense, $ $$
Delicatessen é a amada loja de alimentos gourmet de Tel Aviv e é um aceno para delicatessen européia por excelência. Nas proximidades de sua casa, Delicatessen é o local preferido de Shani para um bom café e um ótimo croissant.
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79/81 Yehuda ha-Levi Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+97239681010
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Serviço de refeições:
Café da manhã, Almoço, Jantar, Para viagem
Atmosfera:
À moda
Falafel Neto
Café, Restaurante, Oriente Médio, Israelense
O Falafel Neto, de propriedade da família, é a loja de falafel favorita do chef Shani. A família Azikri (pai e dois filhos) prepara falafel fresco por encomenda, e Shani recomenda o pita clássico com molho de falafel e limão e alho.
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20 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
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Hummus Hakerem
Café, Restaurante, Oriente Médio
“Todo israelense tem um conjunto de hummus favorito. O meu é o Hummus Hakerem, que fica muito perto do meu restaurante Romano ”, diz Shani. "No meu prato favorito, hummus com favas, há tudo o que um homem precisa para existir."
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2 Simtat Beit HaBad, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+97235278777
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