Os italianos são mestres em muitos campos e esforços nobres, incluindo a arte sacrossanta de beber café. Desde o vocabulário associado à bebida e o desenvolvimento de máquinas para prepará-la até uma ampla variedade de misturas de café e alguns dos cafés mais antigos do mundo, a Itália deixou uma marca indelével em como o mundo discute, bebe e desfruta dessa bebida comemorada. O sabor sedutor do café expresso é elogiado em todo o país e os italianos criaram uma ciência inteira em torno de encomendar, fabricar e beber. Aprenda sobre as tradições da cultura do café italiano e tome nota de alguns jargões úteis para tomar café na Itália como um morador local.
A ilustre história do café italiano
Um dos cafés mais antigos da Europa e um dos principais candidatos à cafeteria mais longa do mundo, é o Caffè Florian em Veneza. Este café opulento, deitado sob pórticos na Piazza San Marco, foi inaugurado em 1720 e continua a preparar café para venezianos, italianos e visitantes internacionais no que agora se tornou um símbolo da cidade. A Itália também introduziu no mundo a primeira máquina de café com pressão de vapor que mudaria para sempre o curso da fabricação de café: a máquina de café expresso foi patenteada em 1884 em Torino e melhorada em 1901 em Milão, resultando nas máquinas comerciais que vemos hoje. Finalmente, a Itália também inventou o Bialetti Moka Pot, ou machinetta, em 1933. Este coador de fogão é um acessório nos lares italianos e é elogiado por seu design e simplicidade icônicos.
Basílica de São Marcos com café Florian em primeiro plano, Veneza © Bailey-Cooper Photography / Alamy
Café Florian, Veneza © Mike Byrne / Alamy Foto de stock
Café italiano na prática
Os italianos sempre começam a manhã com um café e bolos no bar local, o que normalmente chamamos de café. Normalmente, o café é tomado em pé no bar, em parte porque a quantidade é geralmente uma pequena dose de café expresso que leva menos de um minuto para beber (os venti frappucinos não existem aqui) e também porque você paga o preço normal dessa maneira. Os bares tendem a dobrar o preço da sua bebida como cortesia se você tomar seu café sentado em uma das mesas do estabelecimento. O café no bar costuma custar cerca de € 1, 00, embora os lugares mais casuais cobrem € 0, 80 e os mais sofisticados podem cobrar mais de € 2, 00.
O primeiro passo é localizar o caixa quando você entra na barra. Encomende o seu café e guarde o recibo, ou scontrino, que você entregará ao barman. Sinta-se à vontade para fazer especificações nesta fase - se você preferir que seu café seja servido em um copo e não em uma xícara de porcelana, seu leite morno em vez de quente, seu café por muito tempo, basta dizer ao barman e ele ficará feliz em acomodar o seu café. necessidades. Os italianos são conhecidos por serem exigentes com suas ordens: lembra-se da cena do café das hilárias tradições Europa-Itália de Bruno Bozzetto?
Preparando um cappuccino © Federico Magonio / Alamy Stock Photo
O café italiano é fabricado de acordo com uma ciência precisa, resultando em misturas perfumadas. Os grãos de café arábica escuro são mais comumente usados, embora às vezes sejam misturados aos grãos Robusta para um café mais forte. Os grãos são torrados com cuidado até adquirirem uma tonalidade marrom rica e com óleo mínimo, e depois são deixados para esfriar. Os cafés italianos são lugares barulhentos porque os grãos são moídos imediatamente antes da fabricação da cerveja para garantir o melhor sabor, sem mencionar o barulho de pratos, torneiras e vapores de leite, todos acontecendo ao mesmo tempo - o dia todo.
O café é um ritual que é praticado várias vezes ao dia: pela manhã, para um aumento da cafeína para fortalecer o seu dia, após o almoço, para ajudar na digestão e evitar a letargia pós-refeição, e à tarde, durante uma pausa caffè ou pausa para o café. Enquanto um café expresso ou um macchiato são escolhas clássicas para qualquer hora do dia, cafés extremamente leitosos, como cappuccino ou caffè latte, só devem ser pedidos no período da manhã para evitar indigestão.
O café é frequentemente servido junto com um copo de água para limpar o paladar antes e depois. E toda a rotina é rápida: você se senta no bar, pede, derrama seu açúcar, toma um gole e sai. Além de breves trocas com o barman local, os italianos não ficam no bar por mais de alguns minutos. Algumas moedas, de 10 a 20 centavos, podem ser deixadas ao lado do recibo como uma dica para o barista, barman.
Espresso making © Bogomyako / Alamy Stock Photo
