Berlim nunca para de se reinventar - e é isso que Evgeny Vikentev ama. Em seu elegante restaurante Charlottenburg, o chef nascido na Rússia trouxe a cidade para o cardápio e o design. Ele pode não estar aqui há muito tempo, mas ele já descobriu todas as coisas mais importantes, como quem faz o melhor döner kebab e onde tomar uma bebida forte depois de uma longa noite na cozinha.
Esta história aparece na terceira edição da Culture Tripmagazine: a questão de gênero e identidade.
O chef e restaurador Vikentev procura recriar em Berlim o sucesso que teve em São Petersburgo © Robert Rieger / Culture Trip
Evgeny Vikentev é um residente relativamente novo de Berlim. O chef chegou à cidade em junho de 2018, na esperança de recriar o sucesso de seu restaurante em São Petersburgo, Hamlet + Jacks, com seu novo empreendimento em Berlim, Cell, em Charlottenburg. Aberto em parceria com a artista russa Tania Mann, o restaurante reflete a vantagem artística de sua nova cidade e o cenário gastronômico inovador. Aqui, Vikentev compartilha seus lugares favoritos em Berlim.
"Berlim é bastante única em outras capitais europeias, porque existem muitos chefs de todo o mundo capazes de trazer perspectivas globais aos ingredientes locais", diz Vikentev.
A arquitetura neoclássica de Berlim é um grande atrativo para os visitantes © Robert Rieger / Culture Trip
A cidade é um ótimo lugar para explorar diferentes cozinhas; Os produtos básicos de Berlim, como currywurst e döner kebabs, são um produto de sua paisagem culinária internacional. Vikentev é fã dos mezes no Dada Falafel (o falafel também é bom) e no macarrão de Taiwan, que é a especialidade de Lon-Men na pequena Chinatown de Berlim. Para pratos tradicionais alemães, há impressionantes schnitzels e salsichas no Zollpackhof - um dos favoritos da primeira-ministra alemã Angela Merkel.
A variedade de comida de Berlim é sem dúvida ajudada por ingredientes de fácil acesso e fontes locais. Um dos lugares favoritos de Vikentev para comer e fazer compras é Markthalle Neun. "É um lugar muito legal em Kreuzberg", diz ele, "onde você pode encontrar produtos locais, carnes e alimentos com diferentes cozinhas globais".
Markthalle Neun, em Kreuzberg, é um dos lugares favoritos de Vikentev para fazer compras e comer © Robert Rieger / Culture Trip
Como novo morador, Vikentev também gosta de um pouco de turismo local. Um de seus locais históricos favoritos na cidade é o Berliner Dom, uma catedral do século XVI que sofreu grandes danos durante a Segunda Guerra Mundial, mas foi restaurada à sua antiga glória em 1993.
Embora o meio preferido de Vikentev seja a comida, ele também sabia que era importante incorporar a história da cidade como um centro de arte no design do restaurante. Seu parceiro de negócios, Mann, curadoria de uma expressão da cultura de arte moderna de Berlim nas salas de jantar da Cell, e a natureza lúdica da arte de rua de Berlim está presente nos grafites originais de Mann.
O interior do restaurante Charlottenburg de Vikentev, Cell, incorpora elementos inspirados na cidade do lado de fora © Robert Rieger / Culture Trip
"É realmente importante que eu reflita o ambiente local para contribuir com a cultura da cidade", explica Vikentev. O chef é um fã da conhecida cena de arte de rua da cidade e recomenda a König Galerie para os amantes da arte moderna.
Depois de um turno tardio, cozinhando para os hóspedes em seu restaurante em Charlottenburg, Vikentev sabe onde comer algo até tarde da noite. “É um pouco difícil encontrar comida normal depois da meia-noite na cidade, porque a maioria dos restaurantes fecha bem cedo, mas em Charlottenburg eu tenho o Aroma. É um restaurante chinês com excelente dim sum - o resto do menu é bom, mas o dim sum é o melhor. Está aberto até às 03:00 e é um dos melhores lugares para ir até tarde da noite. ”
Em Charlottenburg, Aroma é o local ideal para dim sum © Robert Rieger / Culture Trip
Os bares da cidade também oferecem uma ótima diversão pós-turno. A Alemanha pode ser conhecida pela cerveja, mas Vikentev ama a seleção diversificada de vinhos no Freundschaft, onde a clientela saboreia os sons atmosféricos dos velhos discos de vinil.
Na hora do coquetel, Vikentev não se contenta com nada menos do que o melhor: “Um dos meus lugares favoritos é Buck e Breck - é um dos melhores bares do mundo. Os coquetéis são feitos sem líquidos não alcoólicos, então eles realmente entendem o sabor do coquetel. Os barmen sabem como misturar bebidas muito saborosas - muito fortes também! ”
Esta história aparece na terceira edição da Culture Tripmagazine: a questão de gênero e identidade. Será lançado em 4 de julho, com distribuição nas estações de metrô e trem de Londres; também será disponibilizado em aeroportos, hotéis, cafés e centros culturais em Londres e em outras grandes cidades do Reino Unido.
