A resposta para essa pergunta é: todos eles! Brincadeiras à parte, todo país tem uma refeição premiada, que parece ser central para os dias da família. Para alguns, o café da manhã, para outros, o jantar e, em outros lugares, o brunch parece tomar o lugar como a refeição favorita. No Líbano, essa refeição é o almoço.
O almoço, principalmente nos fins de semana e feriados, é essencial para os libaneses. Como hóspede, é mais provável que você seja convidado para essa refeição do que café da manhã ou jantar. As duas principais categorias para essas festas especiais são mashawi (churrasco de kebab) ou warak inab. Estes são muito distintos e fazem parte da rotina de todas as famílias libanesas.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Se você for convidado a sair para um almoço em uma casa libanesa no domingo, é muito provável que o menu inclua muita carne. Do kefta (carne Kebab feita de carne misturada com salsa e cebola) ao frango, pouco é poupado nesta refeição exclusiva. A cena típica seria um grupo de pessoas em cima do churrasco que abanava o carvão em preparação, enquanto outras trabalham em tigelas gigantes de tabule e os diferentes membros de uma família gigante ao redor conversando. Alguns dos outros pratos essenciais seriam kebbe nayyeh (um prato feito de carne crua) e aperitivos como hummus. Para muitas famílias, essa é uma tradição semanal na casa dos pais ou avós e envolve muito esforço em grupo para finalmente sentar e comer.
Warak Inab caseiro © Robert Judge / Flickr
Se você é convidado para uma refeição de férias, é mais provável que encontre o warak inab do que qualquer outra coisa. O prato é feito de arroz e carne moída embrulhada em folhas de videira. O prato é preparado durante a noite e cozido em suco de limão sobre uma base de carne e ossos. Normalmente, os pãezinhos são consumidos com pão pita, folhas de hortelã e cebola. É um prato difícil de fazer e requer muita preparação, o que o torna a reserva de ocasiões especiais. Alguns dos aperitivos para esta refeição incluem a típica salada de tabule ou gordura e homus.
Ambas as refeições são seguidas por doces árabes tradicionais e café turco. Algumas das iguarias locais que você verá incluem kunafa, um doce à base de massa recheada com queijo, ou ashta, um creme à base de leite e halawet el jibn, um prato à base de queijo adoçado.
Doces árabes © Insatiable Munch / Flickr
Geralmente, o almoço é uma refeição importante na cultura libanesa - é a refeição em que a família se senta e é uma parte essencial do dia. Nem todos os almoços são festas, é claro - os libaneses têm suas próprias refeições locais que muitos estrangeiros não ouvem falar, como kousa mahshi (abobrinha recheada com arroz e carne moída), pratos à base de iogurte como sish barak (um lentilha à base de lentilha) prato de arroz) e, às vezes, eles apenas pedem ou pegam um Big Mac!
