A Cervejaria La Trappe (ou oficialmente, Brouwerij De Koningshoeven) foi fundada por uma ordem de monges no final do século 19 e foi criada para gerar fundos para a construção e manutenção do mosteiro da irmandade. Embora os monges tenham começado a fabricar por necessidade, sua pequena empresa acabou se tornando uma cervejaria reconhecida internacionalmente.
Em 1881, uma ordem de monges trapistas emigrou do norte da França para Berkel-Enschot, na Holanda (perto de Tilburg). A irmandade comprou três propriedades rurais fora da vila e depois converteu prontamente essas habitações rurais em um simples mosteiro provincial. Depois de dependerem principalmente da agricultura e doações de alimentos por vários anos, eles construíram uma cervejaria para melhorar sua situação financeira e criar dinheiro suficiente para construir uma abadia. Eles atingiram sua meta dentro de quatro anos e completaram a abadia mencionada em 1894. Isso significava que eles poderiam finalmente deixar suas antigas casas rurais e viver juntos dentro da nova abadia de pedra.
Durante o início do século 20, a cervejaria se transformou em uma empresa de médio porte e poderia engarrafar cerca de 6.000 cervejas por hora até 1936. Na década de 1960, a La Trappe lançou muitos tipos adicionais de cerveja, ao lado de sua assinatura loira, e começou a produzir lotes de pilsners., bocks e Dortmunders. Cerca de 10 anos depois, os monges começaram a experimentar cervejas mais fortes e criaram o famoso Dubbel de estilo belga da cervejaria (7%) e uma bebida ainda mais pesada chamada La Trappe Trippel (8%). A cervejaria continuou produzindo mais ou menos a mesma seleção de cervejas sazonais e regulares até o início dos anos 90, quando introduziu outra bebida potente em seu repertório, La Trappe Quadruple (10%). Possivelmente para contrabalançar suas cervejas mais fortes, a cervejaria adicionou um leve e frutado à sua coleção em 2003 chamada La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / A fachada externa da abadia | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / O pátio interno da abadia | © Rijksdienst para o Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Embora a cervejaria tenha se modernizado ao longo dos anos, ainda é de propriedade e gerenciada pelos monges. Como em qualquer outra cervejaria Trappist, La Trappe não produz cerveja com fins lucrativos, mas usa cada centavo que ganha com a fabricação de cerveja para financiar programas de caridade e arrecadar dinheiro para o mosteiro. Hoje, é possível fazer passeios pela cervejaria para aprender mais sobre sua fascinante história e visitar sua taberna no local, onde todas as cervejas La Trappe são servidas em rascunho.
