Os kebabs de Döner são um tipo de prato turco semelhante ao giroscópio grego ou ao shawarma árabe feito com carne temperada raspada de uma churrasqueira vertical, um estilo de culinária que remonta aos otomanos. Eles são altamente populares como um lanche tarde da noite ou uma refeição rápida em qualquer parte da Europa, mas como eles chegaram aqui?
Somente na Alemanha, as vendas de döner kebab chegam a mais de 3, 5 bilhões de euros por ano e 600 toneladas de carne döner são consumidas todos os dias, tornando-o um dos itens de fast food mais populares do país.
Com muitos pratos mundialmente famosos de importância cultural em vários países, há muita tradição em torno da origem do döner kebab, com vários indivíduos e culturas disputando a responsabilidade por sua invenção. Com os turcos que compõem o maior grupo étnico de origem não alemã no país, muitos acreditam que o döner kebab foi realmente criado em Berlim por um trabalhador turco chamado Kadir Nurman em 1972. Ele vendeu seu primeiro döner kebab em Berlim Ocidental em frente a Zoológico de Bahnhof.
Aos 26 anos, Nurman emigrou da Turquia para Stuttgart em 1960, como parte de uma grande iniciativa na Alemanha Ocidental na época para aumentar sua força de trabalho. Seis anos depois, Nurman veio a Berlim para trabalhar no setor de impressão, mas rapidamente percebeu que não havia muitas opções substanciais para trabalhadores alemães ocupados que queriam almoçar em movimento.
Derivando sua idéia para o döner kebab, como a conhecemos hoje, a partir da refeição típica da realeza turca que consiste em espetos de carne servidos em um prato com arroz e legumes, Nurman queria tornar esse prato saboroso mais portátil. Assim, ele simplesmente envolveu esses ingredientes em um tipo de pão conhecido como durum e pronto! O döner nasceu.
Obviamente, essa história bem organizada é frequentemente contestada.
Alguns dizem que o döner foi iniciado na Turquia, mas o presidente da produção turca de Döner na Europa é veemente que o döner foi, de fato, inventado na Alemanha. Certamente existem variações na Turquia, e muitas atestam o fato de que o döner existe em diferentes formas (e sob vários nomes) no Oriente Médio há séculos.
Outros que afirmam ter criado o döner pela primeira vez incluem Nevzat Salim, um turco que alega ter vendido os primeiros em 1969 na cidade de Reutlingen, de um posto operado com seu filho. Mehmet Aygün, um colega berlinense, também diz que criou o primeiro döner em 1971.
De qualquer maneira, a presença do döner kebab na Alemanha serviu como um veículo importante para a grande população turca do país se integrar com sucesso à vida européia, e certamente influencia a cultura alimentar do país. De fato, toda essa conversa sobre döner kebabs é suficiente para deixar uma pessoa faminta, e o famoso Gemüse Kebap de Mustafa fica aberto até as 2 da manhã.
