Como a fazenda central do estado de Nova York, o Hudson Valley é um destino ideal para refeições da fazenda à mesa. Aqui, você pode ter certeza de que os vegetais, laticínios e proteínas em seu prato não precisaram viajar muito para chegar lá. A vida local nunca foi tão saborosa quanto nos melhores restaurantes da fazenda à mesa no vale do Hudson.
American Bounty
Restaurante, Americana, $$ $
O Culinary Institute of America oferece educação e comida de primeira no seu restaurante com funcionários estudantis, o American Bounty. Aqui, a próxima geração dos principais chefs do país produz tartare de beterraba dourada com leitelho agrícola, carpaccio de alce com mirtilos locais, além de maçãs caramelizadas quentes de Nova York e pratos de queijo do vale do Hudson como sobremesa.
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Esforços de sustentabilidade do aluno: utilizando elk trim para tornar isso especial. Um aluno atual cultiva esse prato para reduzir o desperdício. Elk Tortelloni com caldo de alho preto, agrião e dente de leão. #sustainability #pasta #reducereuserecycle #menusofchange
Uma publicação compartilhada por Brian Kaywork (@chefbkcia) em 27 de abril de 2018 às 4:47 PDT
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1946 Campus Dr, Hyde Park, Nova York, EUA
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Ter - Sáb:
11:30 - 20:30
Blue Hill em celeiros de pedra
Restaurante, Americana, $$$
Os habitantes da cidade conhecerão Blue Hill no restaurante irmão de Stone Barns como o ponto de encontro de Greenwich Village preferido pelo ex-presidente e primeira-dama Barack e Michelle Obama. O posto avançado de Tarrytown, do chef executivo Dan Barber, está localizado a meros passos do Stone Barns Center for Food and Agriculture, onde os ingredientes do restaurante são cultivados. O banquete de US $ 258 inclui muitos cursos em constante mudança.
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Flores de Pak Choy com manteiga (feita com manteiga noisette) e mel… um jantar e uma recepção espetacular e carinhosa pela equipe toda do #bluehillfarm principalmente do @chefdanbarber, de Irene e do @pgouze.. @bluehillfarm e com os amigos mais que queridos @caiobarcellos e @anacandidaferraz !!
Uma publicação compartilhada por João Grinspum Ferraz (@joaogferraz) em 3 de maio de 2018 às 8:30 PDT
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630 Bedford Rd, Tarrytown, Nova Iorque, EUA
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Qua - sáb:
17:00 - 22:00
Sol:
13:00 - 19:30
The Garden Cafe
Café, Americana, Saudável, $$ $
Quem conhece Woodstock como o local do icônico festival de 1969 ficará satisfeito em saber que a região manteve seu charme hippie, graças a empresas como The Garden Cafe. Esta popular junta vegana fornece ingredientes locais para o seu portabello panini em focaccia caseira, enchiladas de vegetais de lentilha com salada de maçã com curry e lasanha vegetariana sazonal, todas mais bem regadas com os vinhos orgânicos do café.
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6 Old Forge Rd, Woodstock, Nova Iorque, EUA
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Sol:
10:00 - 21:00
Seg:
11:30 - 21:00
Qua - qui:
11:30 - 21:00
Sex:
11:30 - 9:30
Sentou:
10:00 - 21:30
Peekamoose
Restaurante, Americana, $$ $
Peekamoose não tem problemas em cumprir o slogan do restaurante: “Nome bobo. Comida séria. Aqui, o menu muda diariamente para refletir os ingredientes mais frescos disponíveis nos fornecedores da Peekamoose. Pratos de charcutaria caseiros, saladas com cheddar e maçã locais e um prato de legumes e grãos de um fazendeiro de Catskills são alguns pratos que você pode encontrar.
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8373 Nova York 28, Big Indian, Nova York, EUA
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Qui - Seg:
16:00 - 22:00
Grazin 'Hudson
Restaurante, Americana, $$ $
Os proprietários do Grazin 'Hudson podem garantir seus ingredientes - afinal, eles cultivam a maioria deles. O Grazin 'Angus Acres é uma fazenda de 500 acres em Ghent, Nova York, que cria 300 bovinos Black Angus de raça pura, 1000 galinhas poedeiras e 100 porcos. É também o principal fornecedor do Grazin 'Hudson, um restaurante casual que serve hambúrgueres, cachorros-quentes, sanduíches de ovos e muito mais.
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Nossa salada de queijo de cabra apresenta Chèvre, da @ardith_mae_farm, e nozes-pecã, da @tierrafarm
Uma publicação compartilhada por Grazin '(@grazindiner) em 24 de março de 2018 às 9:41 PDT
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717 Warren St, Hudson, Nova York, EUA
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Seg - Qui:
12:00 - 20:00
Sex:
12:00 - 21:30
Sentou:
9:00 - 21:30
Sol:
9:00 - 18:00
Almoço da Gracie's
Lanchonete, Restaurante, Americana, $$ $
Freqüentemente, a tarifa focada em farm-to-table é elevada a um ponto em que até os ingredientes mais básicos ficam irreconhecíveis. Esse não é o caso no Gracie's Luncheonette, fornecedor de padrões acessíveis de lanchonetes feitos com ingredientes não tão padrão. Os ovos, laticínios, legumes e até mesmo as batatas usadas para a batata frita são cultivadas localmente e aparecem em pratos como atum derrete com salada de atum fresca, “nunca de uma lata”, cachorro-quente caseiro e hambúrgueres vegetarianos.
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Nossa nova coisa favorita… o sammie ALT de ovos. Dois ovos, abacate, alface, maionese e tomate verde frito em nossa casa fizeram ciabatta ?????? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Uma publicação compartilhada por Gracie's Luncheonette (@gracies_ny) em 21 de janeiro de 2018 às 10:09 PST
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969 Main St, Leeds, Nova Iorque, EUA
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Sáb - Dom:
10:00 - 21:00
Seg:
11:00 - 21:00
Qua - sex:
11:00 - 21:00
