Barbagiuan é uma massa saborosa e recheada originária de Mônaco e é encontrada principalmente na parte oriental da Riviera Francesa e no norte da Itália. Continue lendo para descobrir mais sobre o delicioso prato nacional de Mônaco.
O que significa 'Barbagiuan'?
Barbagiuan, na língua monegasca, significa 'tio John'. Pensa-se que, há tempo suficiente para que a história se tornasse o folclore do prato, alguém chamado Jean não tinha molho para o seu ravioli e, por isso, recheou-o com acelga e fritou-o. Esta nova criação se espalhou em popularidade e ficou conhecida como 'Barbagiuan' - um aceno, em nome, ao seu famoso criador de culinária. Do outro lado da fronteira, na Itália, essa massa é chamada de 'Barbagiuai' e a principal diferença é que ela é recheada com abóbora.
Uma publicação compartilhada por jonh_wadies (@jonh_wadies) em 29 de maio de 2016 às 9:28 PDT
Do que é feito Barbagiuan?
Existem dois elementos em Barbagiuan; a massa e o recheio. Os dois principais ingredientes que compõem um Barbagiuan tradicional são acelga e ricota, mas existem vários recheios - arroz, cebola, queijo parmesão - que você encontrará também. Apesar de sua receita original, muitos monegascos tiveram a receita passada para eles, então cada lote familiar de Barbagiuan terá seu próprio toque único.
