A culinária do nordeste da Tailândia, Isan, é conhecida por ser selvagem e aventureira e pode adiar até o viajante mais exigente quando entranhas e insetos são servidos no seu prato. Não se preocupe, nós compilamos uma lista dos pratos mais saborosos de Isan, que são caracterizados por dar água na boca, sabores quentes, salgados e picantes.
Arroz grudento
O arroz pegajoso é o alimento básico de todas as refeições em Isan e geralmente é preferido sobre o arroz de jasmim comum no nordeste da Tailândia. O arroz pegajoso é servido em um pequeno vaporizador de bambu ou em um saco e é comido à mão para mergulhar nas coisas ou esfregar no final de uma refeição.
Laab (Salada apimentada)
Laab é uma salada picante com carne ou cogumelo e hortelã, originária de Isan. Laab vem em uma variedade de estilos, incluindo frango, porco, pato e cogumelo. Não é recomendado para aqueles que não conseguem lidar com especiarias, pois costuma vir com um chute.
Laab do pato © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Salada de Carne de Porco Grelhada)
Semelhante ao Laab, o Nam Tok Moo é uma salada de porco, mas em vez de carne de porco picada, é preparada com carne de porco grelhada. O Nam Tok Moo ainda tem todos os deliciosos componentes semelhantes ao Laab, mas é apenas um pouco mais mastigável. Você também pode pedir este prato com carne, Nam Tok Neua, que literalmente se traduz em "cachoeira".
Somtam Korat (salada de papaia)
O Somtam Thai é sem dúvida um dos pratos mais populares da Tailândia, originário da província de Isan. Em um almofariz e pilão, o mamão verde é triturado com açúcar de palma, limão, molho de peixe, pimentões e amendoins. O Somtam Korat difere do Somtam Thai, pois é infundido com amarrações de molho de peixe em conserva fedido.
Making Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (pescoço de porco grelhado)
Provavelmente, um dos pratos mais famosos de Isan é Kor Moo Yang, pescoço de porco marinado em molho pegajoso e grelhado. É servido com um dos mergulhos favoritos de Isan, Nam Jim Jaew, uma tigela saborosa, apetitosa e saborosa de pimenta, cebolinha, tamarindo, açúcar de palma, hortelã fresca e molho de peixe.
Kai Yang (frango grelhado)
Kai Yang é outro alimento básico de todos os tempos de Isan. Este delicioso frango grelhado pode ser encontrado em todos os mercados de alimentos e é servido durante todo o dia e noite. O frango grelhado lentamente é frequentemente escovado com marinada ou recheado com alho e é servido com amarrações de Nam Jim Jaew.
Frango grelhado © chezshai / Flickr
Pla Pao (peixe grelhado)
O Pla Pao é um peixe grelhado recheado com folhas de pandanus, capim-limão e coberto com farinha e sal antes de ser grelhado lentamente sobre carvão. O Pla Pao é servido com um molho verde quente e picante, feito com molho de peixe, limão e pimenta verde.
Sai Krok Isan (Salsichas Isan)
Sai Krok Isan é uma saborosa comida de rua com o nome da região no nordeste da Tailândia, de onde é originária. A salsicha Isan tem um sabor azedo distinto, proveniente dos ingredientes fermentados da carne de porco e do arroz pegajoso. A linguiça Isan geralmente é servida com repolho fresco, fatias de gengibre e pimenta fresca.
Linguiça Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (panela quente tailandesa)
Um pouco mais feroz do que sua contraparte chinesa, a panela quente tailandesa ou Jim Jum é de Isan e inclui sabores tailandeses distintos de chalotas, erva-cidreira, pimenta, alho e manjericão no caldo. Jim Jum oferece aos clientes uma experiência personalizável, onde você literalmente joga qualquer carne, legumes ou macarrão que desejar. Jim Jum é uma divertida experiência de jantar em comunidade que pode durar facilmente algumas horas.
Moo Dad Diew (Carne de Porco Marinada)
O Moo Dad Diew é uma versão tailandesa do porco Jerky, idealmente combinada com uma cerveja gelada. A carne de porco é marinada em molho de soja escuro, molho de ostra, alho, pimenta e açúcar de palma e, muitas vezes, sementes de gergelim e depois deixada para marinar ao sol antes de ser grelhada. O Moo Dad Diew é servido com Nam Jim Jaew.
Espasmódico tailandês © Ron Dollete / Flickr
