A Austrália, como um dos maiores consumidores de café do mundo, desenvolveu sua própria cultura cafeeira. Sydney possui cafeterias, torrefadores e devotos educados, tão entusiasmados que grandes cadeias de café não têm chance sobre os cafés independentes qualificados e apaixonados. Faça uma viagem de café pela capital de New South Wales com o nosso guia atualizado.
História do café na Austrália
Durante os anos 60, o café expresso cresceu rapidamente em popularidade e logo depois os australianos se viram cativados, não apenas pelo aroma, mas também pela história e antecedentes da bebida. Trazendo consigo o romance de países exóticos, como Brasil, Guatemala e Etiópia, o café teve um certo glamour em um mundo em rápida globalização. No início dos anos 70, a cultura do café, se não a cultura do café, foi estabelecida na Austrália. Joaquin Hernandez, um aficionado por cafeína da Espanha, decidiu aproveitar essa tendência crescente e compartilhar sua paixão pelo feijão ao mesmo tempo, abrindo o Cafe Hernandez em 1973.
Hernandez e seu filho administravam duas filiais lotadas de seu café em Darlinghurst e Kings Cross, este último aberto para negócios 24 horas por dia, 7 dias por semana. Além de apresentar aos apreciadores os aspectos mais refinados da preparação do café, pioneiros como Hernandez introduziram o conceito de um café como um local de relaxamento depois do trabalho. Esse tipo de abordagem sem complicações para o café era a norma até a virada do milênio, quando novas tendências na preparação do café começaram a aparecer. Pontos de venda como Toby's Estate estavam na vanguarda dessa nova onda de cafés especiais, enquanto organizações como a Specialty Coffee Association ganharam força internacionalmente (o australiano Paul Basset foi coroado campeão mundial de baristas em 2003).
Esse movimento global incentivou os da indústria cafeeira a concentrarem sua abordagem na preparação do café em um nível mais científico e artístico. Através de muita colaboração entre agricultores, fornecedores, torrefadores, baristas e clientes, as pessoas começaram a descobrir e apreciar a complexidade de textura e aromas de diferentes misturas de café que incorporam características regionais, dependendo da estação, do clima e da altitude.
Atualmente, a cena cafeeira de Sydney e a da Austrália em geral estão entre as mais dinâmicas do mundo, com torrefadores premiados, baristas e cafeicultores convergindo pela cidade para provar e apreciar as cervejas. Recomendamos que você verifique essas principais cafeterias para realmente sentir o sabor do amor de Sydney por uma boa xícara de café.
Melhores Cafeterias e Cafés de Sydney
Os motivos de Alexandria
Restaurante, Padaria, Australiana, $ $$
Pablo & Rusty's
Café, Australiana, Vegetariana, $ $$
Reuben Hills
Situada na moderna Surry Hills, a Reuben Hills é tão legal por dentro quanto por fora: decorada com luzes fluorescentes em tubo, paredes nuas de tijolos e mesas de madeira reconstruídas, o uber café fresco é mais confortável do que parece no papel. Os proprietários Nathan Borg e Russell Beard viajaram extensivamente pela América do Sul e Central, onde visitaram agricultores e estabeleceram acordos de comércio direto para o suprimento de café. O menu apresenta influências de Honduras e El Salvador. No andar de cima, uma torrefadora Probat de 30 kg produz sua mistura exclusiva de grãos de café, que agora são usados e apreciados em toda a capital. Uma degustação de café gratuita está disponível toda sexta-feira de manhã para qualquer pessoa que queira experimentar suas últimas criações de mistura.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Austrália, + 61 2 9211 5556
Laboratório Sensorial
O Sensory Lab é uma nova adição do pessoal do St Ali à cena do café de Bondi. O cardápio oferece algumas mordidas agridoces, mas se concentra principalmente no café, que inclui cervejas do barista bicampeão mundial Matt Perger. A equipe do Sensory Lab mostra sua dedicação à fabricação de café em todas as suas formas, desde a torrefação, ao café e à embalagem exclusiva de seus produtos, disponíveis nas instalações. O café apresenta um layout minimalista e um toque industrial, com tubos expostos e feltros dobrados na parede. Ele está localizado a apenas cinco minutos da Praia de Bondi, mas longe o suficiente para evitar a horda de turistas e surfistas que povoam a praia conhecida.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Praia de Bondi, Sydney, NSW, Austrália
Comerciantes de café de andorinha
Café, Deli, Cafeteria, Café, Australiano
