A culinária do Rajastão é conhecida por sua riqueza, vitalidade e sabores únicos. As sobremesas fazem parte integrante. Feito principalmente com ghee (manteiga clarificada), mawa (queijo com leite), xarope de açúcar, nozes, cardamomo e açafrão, as delícias doces do estado real certamente satisfarão até os gulosos mais exigentes. Aqui estão algumas sobremesas decadentes do Rajastão que você deve experimentar.
Ghevar
Conhecido como um clássico do Rajastão, o Ghevar é feito com farinha refinada, ghee e leite e embebido em xarope de açúcar. A delicadeza deliciosa é geralmente em forma de disco, mas você também pode encontrar outras formas, tamanhos e variantes, como Mava Ghevar, planície Ghevar e Malai Ghevar. É especialmente delicioso quando servido com rabri por cima (leite adoçado espessado).
Nenhuma celebração em Rajasthan está completa sem o clássico Ghevar, coberto com rabri e nozes © picsguru / Shutterstock
Imarti
Esta sobremesa é um pouco semelhante a um bolo funil. É preparado fritando a massa de farinha de grama preta em formas redondas semelhantes a flores e depois mergulhando em calda de açúcar, enquanto ainda estão quentes. É seco por fora e deliciosamente pegajoso por dentro. Recomendamos experimentar este doce com leite quente ou condensado.
Imarti são doces redondos em forma de flor © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Originários de Alwar, um dos reinos mais antigos do Rajastão, os Kalakand são blocos de chocolate feitos de uma rica mistura de leite adoçado e paneer (queijo cottage indiano suave), coberto com açafrão e nozes. Macia por dentro e por fora, essa deliciosa delícia saciará até os gulosos mais doces.
Originado em Alwar, o Kalakand é uma sobremesa à base de leite © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Também conhecido como 'Mohanthal' ou 'Besan ki Chakki', Dilkushar é feito assando besan (farinha de grama) e mawa em grande quantidade de ghee. Xarope de açúcar é derramado sobre a mistura de farinha de grama e deixado em repouso. Depois de assado, polvilhar cardamomo e frutas secas picadas. Esta confecção de caramelo é cortada em quadrados e tem uma textura em borracha com sabor doce e granulado.
Dilkushar ou Mohanthal são blocos tipo caramelo com textura em borracha © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
O Kachori pode ser encontrado de várias formas e variações em toda a Índia, e o Mawa Kachori é uma das versões mais deliciosas. Feitos de maida (farinha de trigo), mawa e ghee, eles são infundidos com frutas secas, cardamomo esmagado, amêndoas e pistache e depois fritos e mergulhados em xarope de açúcar. É uma sobremesa deliciosa que você também pode fazer em casa.
Mawa Kachori é uma sobremesa saborosa, com muitas nozes e frutas secas infundidas dentro dela © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Entre as sobremesas mais apreciadas do Rajastão, Churma Ladoo são bolas feitas com farinha de trigo integral, leite, açúcar mascavo, sêmola, pó de cardamomo e sementes de papoila. Há várias personalizações que podem ser feitas, como adicionar sementes de coco e gergelim ou usar farinha de grama em vez de farinha de trigo - ou é delicioso! Você descobrirá variações deliciosas do doce em toda a Índia.
Chenna Malpua
Esta indulgente sobremesa tipo panqueca é uma experiência obrigatória em sua próxima visita a Rajasthan. Com um sabor ridiculamente doce, é feito de uma massa de farinha de milho, paneer, noz-moscada em pó, açafrão, açúcar e ghee, depois frita e embebida em xarope açucarado. A delícia é aprimorada decorando com pistache e amêndoas ou derramando rabri por cima, criando um deleite reconfortante.
Chenna Malpua com rabri é uma sobremesa tipo panqueca © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Este pudim de trigo e leite decadente se originou em Udaipur, mas é um dos favoritos além da área. Feito com trigo descascado, leite, açafrão, açúcar, frutas secas e nozes, o Doodhiya Kheech tem um sabor deliciosamente sutil, que o deixará desejando mais. Você verá Rajasthanis desfrutando desta sobremesa em grandes quantidades durante o inverno e Akha Teej ou Akshaya Tritiya, um festival anual da primavera observado por jainistas e hindus.
