Como a maior cidade do Equador, não deve surpreender que alguns dos melhores alimentos do país possam ser encontrados em Guayaquil. Não é a culinária internacional que chama a atenção, mas os excelentes pratos locais - freqüentemente chamados comida típica - que são encontrados em quase todas as esquinas. Os visitantes devem experimentar cada um desses pratos pelo menos uma vez.
Patacón con Queso
Um patacón é uma fatia gorda de banana verde que foi cozida duas vezes em óleo. Após a primeira fritura, o patacón é esmagado antes de ser frito novamente. O resultado é um crocante por fora, macio no chip de banana espesso interno. Quando são servidos com uma fatia fina de queijo fresco, branco e com sabor suave, são chamados de patacón con queso. Um prato desses deliciosos petiscos é ótimo para compartilhar com uma grande pilsner com os amigos.
ceviche
Os ceviches no estilo equatoriano não se parecem em nada com seus primos peruanos. Trata-se de ceviches do tipo molhado, servidos com muitos sucos provenientes de frutos do mar e muito limão, lima ou, no caso de camarões, suco de laranja. Enquanto muitos dos ceviches são servidos com frutos do mar crus, o camarão e o polvo geralmente são cozidos antes de serem adicionados ao prato final.
Os ceviches mais comuns são camarón (camarão), pescado (peixe) e concha (marisco preto), com pulpo (polvo) e calamar (lula) não muito atrás. Se você quiser experimentar um pouco de cada um, peça um mixto.
Todos os ceviches vêm com guarnições, como milho torrado, pipoca e chifle, um tipo de chip feito de banana verde. Os equatorianos gostam de adicionar ketchup extra e mostarda amarela ao ceviche de camarão.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Encocados são ensopados feitos com leite de coco. Frango, peixe e camarão são os mais populares. Estes são quase sempre servidos com bastante arroz para absorver o delicioso molho e as grossas batatas fritas de banana fritas chamadas patacones. Os melhores encocados são geralmente encontrados em restaurantes à beira-mar.
Abacate De Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollados são sopas feitas com cebola e peixe, mais comumente atum fresco. Este é um alimento de café da manhã favorito em todo o litoral e é uma famosa cura para a ressaca. Eles são servidos com pipoca e banana frita. Um prato de meias limas e um espremedor de mãos também costumam chegar à mesa, para que você possa adicionar bastante suco de limão fresco. Os melhores encebollados são encontrados em restaurantes de buracos na parede ou em mercados locais.
Encebollado © Ministério de Turismo do Equador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo é ensopado de cabras. As cabras estão por toda parte na costa do Equador e este popular prato local é feito com carne de cabra, suco de frutas naranjilla e cerveja. O Seco de Chivo é servido com um arroz amarelo brilhante cozido, para que fique crocante no fundo da panela. Uma boa porção de arroz significa obter muito arroz macio com um pouco da crise. Todo restaurante de gerência familiar alega ter a melhor receita.
Empanadas de Verde
Essas empanadas adoráveis são feitas enrolando banana verde amassada em uma casca de massa e enchendo-as com carne moída ou frango cozido com um pouco de cebola e especiarias, ou com um queijo branco suave. A massa é dobrada ao meio, selada e depois frita em óleo. As empanadas de verde são frequentemente servidas no final da tarde ou no início da noite com uma xícara de café preto e doce.
Bolón de Verde
Bolão de verde são enormes bolinhos feitos de banana verde amassada. Normalmente, pedaços de queijo ou chicharron (pedaços de carne de porco frita) são adicionados à mistura antes da fritura final. Geralmente consumido no café da manhã, este é um item popular de fast food em Guayaquil, especialmente se você estiver indo para a praia no fim de semana.
