Cada país tem suas próprias características e preferências culinárias, como é o caso da Ucrânia. Os habitantes locais têm um ingrediente que prevalece em quase todos os pratos tradicionais, a gordura de porco encontrada sob a pele no abdômen e nos rins, é deliciosa em sopas, assados, salsichas e batatas, ou sozinha como lanche.
Pão de Salo, Vodka e Centeio
Salo é um dos lanches mais populares da Ucrânia. Nos restaurantes tradicionais, é servido gratuitamente, juntamente com pão de centeio. Você pode pedir um pouco de comida ou vodka e, com certeza, será cortado em pratos finos e polvilhado com sal e pimenta do reino. Antes de colocá-lo sobre a mesa, ele é mantido no freezer. A idéia é que você beba uma dose de vodka e coma rapidamente um pouco de sal gelado, e ele derreterá delicadamente na boca.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Smalets
Smalets é uma gordura derretida. Você pode colocá-lo em sanduíches com pão de centeio fresco ou usá-lo para fritar, pois quase não tem cheiro. Para cozinhar smalets, corte salo em cubos pequenos, coloque-os em uma panela e leve ao fogo médio. Em seguida, cubra com uma tampa e segure até que não haja gordura nos estalos. Coe a gordura, despeje em um recipiente de armazenamento e coloque na geladeira. Quando a gordura é completamente resfriada, ela fica branca e se transforma em smalets.
Crepitações
Crepitações são parte integrante da culinária ucraniana. Corte a banha em quadrados e coloque-a na colher aquecida. Você não precisa derramar óleo, pois a banha derreterá. Frite todo o conteúdo em fogo alto por cerca de 15 a 20 minutos e não se esqueça de mexer. Assim que os estalos corarem, coloque-os em uma toalha de papel. Polvilhe os pedaços fritos com sal e cebolinha picada e coma-os com pão.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Salo em Chocolate
Não, não é uma piada. É um tipo de iguaria incomum que realmente existe na cozinha ucraniana. Tome salo levemente salgado, chocolate amargo, nozes e canela em pó. Passe a gordura de porco através de um ralador fino ou bata no liquidificador. Em seguida, role em pequenas bolas e congele-as. Enquanto isso, derreta o chocolate e a manteiga no banho de vapor. Quando o salo estiver congelado, retire-o e coloque-o em chocolate com manteiga e decore com nozes e canela. Em seguida, coloque-o no freezer. Você terá picolés incomuns que valem a pena tentar pelo menos uma vez na vida.
Forshmak
Forshmak, ou banha de porco misturada com alho, é um lanche tradicional ucraniano. Esse aperitivo é frequentemente preparado para uma sopa de beterraba com uma fatia de pão de centeio, sobre a qual uma camada abundante de óleo é espalhada. Corte a gordura em pedaços médios. Divida os dentes de alho e limpe. Adicione um pouco de pimenta preta moída na hora e coloque tudo no moedor de carne. Quando a massa se torna homogênea, o lanche saboroso e salgado está pronto. Como o alho perde rapidamente seu aroma, vale a pena fazer o forshmak antes de todos se sentarem à mesa.
Cortesia de Hutorets on the Dnieper
Salo com batatas assadas
Os ucranianos adoram salo por sua capacidade mágica de tornar qualquer comida suculenta. Se você está se perguntando como fazer batatas assadas suculentas e deliciosas, a resposta é colocar um pouco de gordura de porco nelas. Corte profundamente as batatas e coloque uma fatia fina de salo em cada uma. Você também pode adicionar algumas ervas ou verduras. Em seguida, coloque as batatas no forno até ficarem cozidas. Polvilhe com sal e sirva quente.
