A cidade de Nablus, com 2.000 anos de idade, é considerada a capital do norte da Cisjordânia, um coração agrícola verdejante e exuberante que produz alguns dos melhores produtos da região. A localização de Nablus na antiga rota comercial entre Jaffa ou Jerusalém e Damasco deu origem a uma vibrante cultura alimentar, especialmente durante os tempos otomanos. Se você está procurando uma variedade de pratos e produtos palestinos tradicionais de origem local, Nablus é o seu destino.
Mercados
Durante todo o ano, o mercado de frutas e vegetais da Nablus, localizado perto de ad-dawar, a principal rotatória, está repleto de uma seleção incrível e em constante mudança de produtos frescos e sazonais. De montanhas de uvas e morangos a repolhos ou melancias do tamanho de uma criança pequena, os mercados de Nablus são a fantasia mais louca de uma gastronomia.
Mercado de vegetais Cortesia de Lucy Lyon
Azeitonas
As colinas e vilas que cercam Nablus são desde os tempos antigos uma das principais regiões de cultivo de oliveiras. Após a movimentada temporada de colheita de azeitonas, em outubro e novembro, algumas azeitonas são conservadas em vinagre, criando lanches mezze perfeitos, enquanto a grande maioria é transformada em azeite. O principal pilar da culinária palestina, você encontrará deliciosos azeites locais espalhados por tudo, ou por si só como um café da manhã, juntamente com pão e za'atar.
Azeite © Nature And / Flickr
Queijo Nabulsi
Um primo distante de halloumi, o queijo Nabulsi também é feito a partir de leite de ovelha e preservado em salmoura e, quando derretido ou grelhado, forma uma adição salgada, pegajosa e deliciosa a saladas, sanduíches ou simplesmente ao lado de azeitonas, figos e outras saborosas adições mezze.
Nada como queijo Nabulsi frito no café da manhã! O queijo Nabulsi جبنة نابلسية é um dos queijos mais populares e usados na Palestina. Também é muito comum em todo o mundo árabe. Seu nome se refere à cidade palestina de Nablus. O queijo Nabulsi é um queijo semi-duro, feito principalmente a partir de leite de ovelha, moldado em quadrados ou retângulos e depois salgado em água e sal. Você pode ferver rapidamente, mergulhar ou lavar, se preferir menos salgado. Um prato muito delicioso que fazemos deste queijo é fritar em azeite e depois saborear com legumes frescos, ervas como hortelã ou tomilho, azeitonas e pão pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Uma publicação compartilhada por NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) em 3 de setembro de 2017 às 12:11 PDT
Kunafeh
Talvez o prato mais conhecido e amado a sair de Nablus, ou mesmo da Palestina como um todo, seja kunafeh. Feito com uma versão suave e sem sal de queijo nabulsi, ensanduichado entre duas camadas de massa crocante cozida na manteiga e mergulhada em calda de açúcar - o que há para não amar? A padaria al-Aqsa na Cidade Velha é uma instituição kunafeh, conhecida em toda a Palestina, que faz seus bolos kunafeh em enormes bandejas circulares para todos verem em sua tradicional fábrica aberta.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Doces
No topo da kunafeh, Nablus é famosa por produzir uma grande variedade de outras delícias, de baklawa escamoso coberto de nozes e xarope, a caramelos pegajosos, os dedos e Zeas de Zeinab fritos e pastosos e Awasem. Procure uma padaria tradicional e delicie seus olhos - e estômagos - com a variedade de assados e iguarias açucaradas em oferta. Também é possível encontrar fábricas tradicionais de confeitaria na Cidade Velha de Nablus - ainda mais motivos para explorar!
Fábrica de caramelos em Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Significado 'casa da dignidade' em árabe, Bait al-Karama é uma empresa coletiva e social de mulheres estabelecida por mulheres locais após a Segunda Intifada, com a missão de criar empregos e fornecer habilidades às mulheres, a fim de superar os traumas e perdas causados por a revolta e o conflito a seguir, que atingiram Nablus especialmente. Com foco na comida, Bait al-Karama é o primeiro convívio 'Slow Food' de Nablus e abriga uma escola de culinária onde os turistas podem aprender os métodos da culinária tradicional palestina. Tudo é dirigido por mulheres, com o objetivo de tornar as mulheres locais qualificadas financeiramente e auto-sustentadas diante da ocupação israelense. Alimentação e empoderamento feminino? Sim por favor! Visite o site deles para mais informações.
Bait al-Karama, Nasser Street, em frente à Mesquita al-Kebeer, Cidade Velha, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
