Embora a exportação culinária mais famosa da Espanha seja sem dúvida o seu estilo popular de comer conhecido como tapas, muitos pratos tradicionais espanhóis são conhecidos e amados em todo o mundo: tortilla, patatas bravas ou chouriço, para citar apenas alguns. No entanto, quem passa algum tempo no país pode ver em breve que a paisagem culinária espanhola é extremamente rica e variada. Aqui estão seis pratos espanhóis incríveis que são muitas vezes esquecidos:
Salmorejo
Um primo próximo da conhecida sopa fria conhecida como gaspacho, salmorejo é uma sopa à base de tomate e pão, típica do sul da Espanha. O salmorejo é geralmente de cor laranja brilhante e textura mais espessa do que o gaspacho, pois contém mais pão. Tradicionalmente, é coberto com pedaços de ovo cozido e pedacinhos de jamón ibérico. Esta deliciosa sopa contribui para uma refeição refrescante durante os meses quentes de verão, que também ocorre quando os tomates estão no seu melhor. O prato é preparado com azeite e vinagre de xerez, conhecido como vinagre de jerez na Espanha, proporcionando um sabor rico e o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.
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Papas Arrugadas com Mojo
Quem já esteve na Espanha provavelmente já experimentou o prato mais popular do país, o patatas bravas - pedaços de batata frita com molho picante vermelho. Mas vá para as Ilhas Canárias e você encontrará outro prato de batata que vale a pena experimentar, conhecido como papas arrugadas, que significa literalmente 'batata amassada'. Estas batatas pequenas são cozidas em água salgada e assadas até a pele encolher e 'enrugar'. Em seguida, são servidos com uma dose generosa de mojo das Canárias, um molho rico feito de pimentão e especiarias que dá ao prato sua profundidade de sabor e calor - um reflexo perfeito da cultura das Canárias.
Fideuada
A saudável especialidade de frutos do mar valenciana, fideuada, próxima à paella icônica, usa um macarrão especial conhecido como fideuà em vez de arroz. O prato é preparado de maneira semelhante em uma panela grande e rasa, com grandes quantidades de caldo de peixe rico e pedaços saborosos, como amêijoas, tamboril ou camarão. Pensa-se que a popularidade do macarrão em Valência e Catalunha tenha surgido como resultado de seus estreitos laços comerciais com a Itália durante os séculos 18 e 19. No cenário internacional, a paella pode ter tido mais sucesso, a fideuada é de longe a escolha mais popular entre os habitantes locais no nordeste da Espanha.
Uma fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Empanada galega
A empanada, que se traduz em algo como 'que foi colocado no pão', é um prato humilde que é apreciado em todo o mundo, do Peru à Cornualha - é isso mesmo, o famoso Cornish Pasty. A Empanada galega é uma das preparações culinárias mais típicas da região e seus recheios refletem a riqueza da maravilhosa paisagem, desde a costa atlântica até as pastagens verdes. As empanadas podem ser feitas com uma variedade de carnes, peixes e frutos do mar. As receitas tradicionais incluem ingredientes como polvo estufado, atum Bonito ou coelho com anis. Historicamente, o prato era oferecido como uma refeição fácil de transportar para os peregrinos que viajavam ao longo do Caminho de Santiago e continua a ser uma opção popular em casamentos e festas na Galiza moderna.
Empanada galega © Tamorlan / WikiCommons
Batatas do Riojana
Os pratos mais simples são geralmente os mais saborosos. Este prato humilde é o melhor em comidas caseiras e requer apenas alguns ingredientes simples - principalmente batatas e chouriço, a famosa salsicha de porco apimentada da Espanha. Os ricos sabores apimentados do chouriço são absorvidos pelas batatas e o resultado é uma grande tigela de delícia de derreter na boca. Curiosamente, apesar do nome, não há vinho tinto usado na preparação do prato. No entanto, é altamente recomendável ter uma garrafa de Rioja encorpada na mão para ajudar a lavar a refeição da maneira tradicional.
