Para aqueles que gostam de doces que visitam as Filipinas, o país tem muitas opções para satisfazer um desejo de açúcar - e eles também não são uma das sobremesas do moinho. Com muitas influências culturais ao longo da história do país, juntamente com o uso do talento e gosto filipinos, resultou uma riqueza de doces interessantes. Portanto, guarde os donuts e bolos para outro dia e, em vez disso, coloque algumas dessas deliciosas guloseimas e sobremesas filipinas.
Halo-Halo
O infame halo-halo é um prazer para a multidão. De moradores a turistas, todo mundo adora um copo alto de
bem tudo "Halo" é a palavra em tagalo para "mix". Portanto, o nome dessa sobremesa complexa é literalmente “mix-mix”, porque é exatamente o que o restaurante precisa fazer para poder apreciá-lo com toda a sua delícia. Halo-halo é uma mistura de gelo picado, coco de nata, feijão, pérolas de sagu, geléia, banana saba adoçada, batata doce, coco, geléia de ube (inhame roxo), leite evaporado, pudim de leite, sorvete de ube, jaca e pinipig frito (grãos de arroz imaturos achatados). Como é isso para o complexo.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Esta sobremesa é tão simples quanto deliciosa. Com apenas cinco ingredientes, os filipinos conseguiram fazer um tratamento tropical perfeito. Sua receita mais básica exige apenas coco jovem desfiado, folhas de pandan, gelatina, creme e leite condensado. O resultado é uma sobremesa cremosa e aromática, com pedaços de gelatina com sabor de pandan, especialmente deliciosa quando servida fria em um dia quente das Filipinas.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
O pudim de leite é a versão das Filipinas do pudim de caramelo. Com muitas variedades encontradas em todo o mundo, isso não parecerá tão novo para muitos. O que as pessoas podem esperar da versão filipina, no entanto, é sua doçura e riqueza ousadas que criam um céu sedoso para o paladar.
Pudim de leite © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Leitores de língua espanhola, não se assustem. Puto é uma coisa boa nas Filipinas. Na verdade, é um bolo de arroz doce cozido no vapor, perfeito para acompanhar pratos saborosos como o dinuguan (ensopado de sangue de porco). Além do original (branco), este lanche esponjoso agora vem em uma variedade de sabores, de pandan a ube e queijo, o que contribui para uma exibição colorida quando vendido nas lojas.
Prato de original e ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
É com esses tipos de sobremesas que os visitantes entendem o glorioso caso de amor que o país tem com o arroz. Os filipinos têm com todas as refeições, e eles adoram tanto, até depois. Kutsinta, como o puto, é um bolo de arroz cozido no vapor, mas em vez de macio e esponjoso, é pegajoso e levemente emborrachado. É muito saboroso servido com coco ralado.
Prato de kutsinta e coco ralado © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
O Taho não é uma sobremesa muito comum (embora alguns restaurantes a ofereçam como tal) porque, tradicionalmente, é vendida por vendedores ambulantes que transportam dois baldes de alumínio através de uma canga. Geralmente vendido desde o amanhecer, quando a mistura quente é perfeita para as manhãs frias, o lanche de três ingredientes é feito misturando tofu macio, arnibal (um xarope de açúcar mascavo e água) e pérolas de sagu. Para provar esse doce favorito filipino, fique atento às chamadas dos mascates de “Tahooooo!” E chame-o para uma xícara quente.
Os três ingredientes necessários para fazer taho © John Ong / Flickr
Turon
A maioria das crianças filipinas tem boas lembranças do turon, pois é muito simples de fazer em casa. Fatias de banana saba e jaca são enroladas em açúcar mascavo, embrulhadas em invólucro de rolinho primavera e fritas com um pouco mais de açúcar mascavo para cobrir o rolo inteiro. Essa mordida doce e crocante também pode ser encontrada vendida na rua para merienda ou lanches no meio do dia.
Turon empilhado © Constantine Agustin / Flickr
Banana Cue
Muito semelhante, ainda mais simples que o já simples turon, é o taco de banana. Este tratamento no espeto, geralmente vendido como comida de rua, é feito com o revestimento de bananas saba em açúcar mascavo antes de fritar em óleo quente. Eles são então espetados para facilitar o manuseio quando vendidos. Outra variante deste lanche é o kamote cue, em vez de saba bananas, kamote ou batata-doce. Ambos são lanches muito comuns do meio-dia, por isso também são facilmente encontrados vendidos nas ruas do país.
Sugestão de banana © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Um sabor recentemente crescente em popularidade em todo o mundo (talvez em grande parte devido ao seu tom vibrante e divertido) é ube. Como o matcha é no Japão, as Filipinas há muito tempo usam o inhame roxo ou ube antes de o resto do mundo pegar e agora, parece estar em toda parte. Ube é conhecido como sabor local nas Filipinas e é frequentemente usado para bolos, doces, bolos de arroz cozido no vapor e sorvete. Mas uma maneira fantástica de usá-lo está incorporada no que é conhecido como ube halaya. Essa sobremesa espessa e cremosa é uma mistura de ube, leite condensado, leite evaporado, leite de coco, manteiga e açúcar, e geralmente é servida fria.
Ube ralado (inhame roxo) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Este pão doce e amanteigado tem suas raízes na Espanha e evoluiu para agradar o gosto filipino. Macia e mastigável, a ensaymada é uma massa tipicamente enrolada, escovada com manteiga e coberta com açúcar e queijo ralado. Outras variantes especiais da ensaymada original incluem uma com sabor ube e outra coberta com queso de bola ralado (um queijo básico durante o Natal nas Filipinas).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
