Enquanto viaja pelo Irã, você certamente encontrará uma variedade impressionante de delícias culinárias. De pratos tradicionais de ensopado a espetadas suculentas e sopas comoventes, cada região tem algo a oferecer. A variação de ingredientes e pratos deve-se em parte aos diversos climas que existem em todo o país, resultando apenas nos ingredientes mais ricos utilizados na culinária. Aqui está uma lista dos 11 melhores pratos tradicionais que você deve experimentar - Noosh-e-Jan! (Bom apetite).
Dizi
Também conhecido como 'Abgoosht', este prato de caldo de carne e feijão remonta a centenas de anos. É essencialmente um ensopado de cordeiro e grão de bico com base de tomate. Geralmente é servido em um prato de pedra chamado de dizi - daí o nome.
Dizi ou 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Outro prato tradicional comovente, geralmente servido no inverno, é o prato de sopa Ash Reshte. Saudável e deliciosa, esta sopa é feita de grão de bico, feijão, macarrão e muitas ervas.
Reshte Ash © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Se você estiver saindo para jantar em um restaurante iraniano apreciado pelos habitantes locais, as chances são de que você será servido kebabs e arroz ao estilo iraniano. Os kebabs de estilo iraniano são conhecidos por serem particularmente suculentos e macios, e vêm em várias variedades, incluindo koobideh, barg, chenje e bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh é um ensopado de carne e ervilha feito com limão seco e cozido em uma base de tomate, geralmente servido com batatas fritas na parte superior. No mês de Muharram, um mês sagrado do calendário iraniano, este prato é cozido e servido na rua para os necessitados.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
De longe um dos pratos iranianos mais bonitos, o Zereshk Polo Morgh é um prato de arroz geralmente feito com açafrão e bérberis ao lado de um ensopado de frango e tomate. As bérberis são um vermelho vibrante e azedo ao paladar, tornando o sabor deste prato interessante.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan é um prato icônico que remonta ao Império Acaiminídeo em 515 aC Feito de nozes, pasta de romã e frango ou pato, é comum identificá-lo entre os alimentos frequentemente servidos em uma cerimônia de casamento no Irã. Nas antigas ruínas de Persépolis, os arqueólogos descobriram um tablet detalhando os ingredientes usados para fazer o Fesenjan, tornando-o um dos pratos mais amados.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Polo Baghali
Este prato de arroz é feito com açafrão, fava e endro verde e geralmente é servido com cordeiro. Um favorito na primavera, este é um dos pratos de arroz mais populares do país.
Polo Baghali Krista / flickr
Tahdig
Tahdig é a camada crocante dourada encontrada no fundo da panela de arroz. É normalmente consumido como acompanhamento, no entanto, nunca há o suficiente e o tahdig geralmente se encontra no meio da maioria das fileiras da família!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Feito com muitas ervas, feijão e cordeiro, este prato é normalmente servido com arroz e é outro prato muito popular e obrigatório no Irã.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Geralmente consumido como molho ou acompanhamento, o Kashke Bademjan é composto de beringelas defumadas e 'Kashk' - um soro de iogurte usado geralmente na culinária iraniana. Este prato é geralmente servido com um delicioso pão iraniano conhecido como Lavash.
