Embora a Colômbia não seja bem conhecida em todo o mundo por sua culinária, o país tem uma série de deliciosas comidas tradicionais. Enquanto isso, cada região da Colômbia tem seus próprios pratos individuais e assume a culinária típica do país. Abaixo estão 10 pratos tradicionais colombianos de regiões específicas do país.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa é uma refeição tradicional da região de Paisa, na Colômbia, que inclui as cidades de Medellín, Santa Fe de Antioquia, Guatape e Jardin. De fato, é tão amado que foi adotado como prato nacional da Colômbia. Esta refeição saudável geralmente contém arroz branco, feijão vermelho, carne moída ou picada, banana, chouriço, milho, torresmo, ovo frito, arepa e abacate. Os ingredientes podem variar entre cidades e restaurantes, com certos ingredientes sendo adicionados ou retirados. O tamanho da porção também pode variar entre a refeição completa e metade ou um quarto do tamanho tradicional da chapa.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona é uma mistura de grão de bico, carne de porco, temperos e, ocasionalmente, arroz (dependendo da área), que geralmente é servido com uma arepa. Tradicionalmente, essa mistura de ingredientes é cozida lentamente por até 10 horas dentro de um porco assado, que infunde todos os sabores e cria um prato delicioso. Embora Lechona possa ser encontrada em restaurantes de toda a Colômbia, é originária da região de Tolima, a sudoeste de Bogotá e que contém as principais cidades de Ibagué e Espinal.
Ajiaco
Originalmente da região de Bogotá e Cordilheira dos Andes, na Colômbia, mas mais recentemente encontrada em todo o país, esta sopa tradicional é ideal para os locais montanhosos mais frios. Este prato é uma sopa branca feita com frango, uma variedade de dois ou três tipos de batata, milho, creme de leite e geralmente é servida com arroz branco e abacate.
Cozinha colombiana de Ajiaco © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho deriva do prato tradicional espanhol e é popular em toda a América do Sul e cada país tem uma visão única do prato. A Colômbia não é diferente: o prato colombiano varia entre peixes no litoral e diferentes tipos de carne em outras regiões. Ele sempre contém yuca, milho, batata e banana e geralmente é servido junto com arroz branco. Este prato é originário da região do Valle de Cauca, que contém as cidades de Cali, Buenaventura e Tulua.
Changua
Esta sopa de café da manhã é originária da região dos Andes e, nesta área montanhosa e mais fresca, fornece uma idéia do início do dia. A sopa à base de leite é feita com água, leite, ovo, cebola e coentro e é frequentemente servida com pão e chocolate quente.
Changua, sopa colombiana de café da manhã © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas é o prato tradicional mais comum na Colômbia e é servido como acompanhamento ou como refeição em si. As arepas são servidas na América Central e do Sul, mas a Colômbia tem seu próprio tipo original de arepa. As arepas podem ser encontradas em várias variedades, incluindo as arepas de chocolate (feitas de um milho doce e recheadas com queijo), as arepas com queijo (recheadas com queijo) e as arepas de huevo (uma arepa frita com ovo frito dentro e depois refried). Cada região da Colômbia tem sua própria maneira tradicional de comer e fazer arepas.
Arepa colombiana tradicional 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Este prato pode ser encontrado de várias formas em toda a Colômbia e cada um contém ingredientes ligeiramente diferentes, dependendo da região ou restaurante. Este prato saudável e cheio de carne contém uma variedade de carnes grelhadas (frango, carne, torresmo, chouriço) e geralmente é servido com uma variedade de diferentes tipos de batatas, arepas, banana e milho. Este prato foi projetado para ser compartilhado entre familiares ou amigos - cada um com um garfo ou coquetel para cavar esse prato.
Colombianos desfrutam de uma refeição Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Esta é uma iguaria da região de Santander, na Colômbia, uma região ao norte de Bogotá, que abriga as cidades de Bucaramanga, Barichara, San Gil e Floridablanca. Hormigas Culonas são espécies grandes e específicas de formigas que comem folhas, tradicionalmente encontradas nessa região e consumidas pelo seu sabor. Essas formigas podem ser servidas fritas ou assadas em sal e são esmagadas ou mantidas inteiras.
Tamales
Tamales podem ser encontrados em toda a América Central e do Sul, servidos de várias maneiras com uma variedade de ingredientes. Os colombianos tradicionalmente comem tamales com carne, legumes, frutas ou queijo e essa iguaria à base de milho é servida e cozida, envolvida em uma folha de bananeira. Tamales podem ser encontrados em toda a Colômbia em supermercados ou restaurantes.
Tamales colombianos © Aaron / Flickr
