Tendo sido a capital do Japão por séculos, Kyoto é o berço de muitas das tradições, crenças e cultura do Japão. Em particular, a culinária se tornou uma arte em Kyoto, levando ao desenvolvimento da culinária distinta de Kyoto. Além disso, estilos de culinária japonesa chegaram a Kyoto de todo o país, resultando na mistura de Kyoto e tarifa japonesa genérica em oferta na cidade hoje. Aqui estão algumas das nossas principais opções para explorar a cultura culinária da cidade.
O Hyotei é um estabelecimento de três estrelas Michelin localizado nos terrenos do Templo Nanzenji desde o século XVII, onde serviu peregrinos a caminho do santuário. Este restaurante de gerência familiar, que foi passado ao atual proprietário e chef da décima quarta geração, serve refeições Kaiseki. Fundada em Kyoto, Kaiseki enfatiza um equilíbrio no sabor, textura, aparência e cor dos alimentos. O Hyotei usa ingredientes locais e quase não acrescenta tempero, para realçar seus sabores delicados.
Situado em Gion, um bairro preservado em estilo histórico, este restaurante fica em um edifício tradicional. Com a autêntica culinária Kaiseki e o cenário histórico ao seu redor, Gion Karyo é muito atmosférico e perfeito para conhecer a cultura gastronômica de Kyoto. Ao contrário da maioria dos restaurantes japoneses tradicionais, um menu em inglês está disponível e alguns funcionários falam inglês, tornando-o mais acessível e para turistas.
Tousuiro é especializado em outro alimento que Kyoto é famoso pelo tofu. Você pode estar se perguntando como um restaurante pode basear todo o menu em torno da humilde coalhada de feijão, mas você ficará surpreso com a variação. Do tofu frito profundo à sopa de missô de tofu, o Tousuiro explora as diferentes maneiras de cozinhar o tofu, usando uma variedade de ingredientes secundários, mas nunca prejudicando o sabor do próprio tofu.
Se você quiser algo um pouco mais rico, experimente o Gozanbo, o restaurante teppanyaki localizado no 15º andar do Hotel Granvia, no centro da cidade de Kyoto. Gozanbo é especializado em wagyu, a carne premium do Japão. Assista a chefs qualificados grelhando a carne fresca à sua frente no estilo teppanyaki. O restaurante também tem uma vista sobre o centro de Kyoto, que é especialmente deslumbrante à noite quando a Torre de Kyoto está acesa.
Endereço: Hotel Granvia 15F, estação JR Kyoto, Karasuma Chuo-guchi, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8216, + 81- (0) 75-344-8888
Honke Owariya é um favorito local especializado em macarrão soba feito com trigo sarraceno. Este restaurante de gerência familiar está no mercado há mais de quinhentos anos; durante o período Edo, eles começaram a se especializar em macarrão soba e o sabor e a textura de seu macarrão lhes trouxeram sucesso por séculos. Seu macarrão é feito fresco nas instalações todos os dias, assim como nas 14 gerações passadas. Os assentos no restaurante estão em torno de mesas baixas em almofadas e tapetes de tatame, proporcionando uma experiência autêntica.
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Uma postagem compartilhada por @ y_eunyeong em 8 de outubro de 2016 às 5:44 PDT
Outro dos muitos restaurantes com estrelas Michelin de Kyoto, Ajiro é famoso por sua cozinha vegetariana Shojin, que é baseada em crenças budistas e é tipicamente a comida consumida por monges budistas. O fundador da Ajiro estudou essa maneira de cozinhar na cozinha de um templo budista antes de estabelecer o restaurante, portanto, a comida é autêntica em sua simplicidade e sabores delicados. Para acentuar o senso de tradição, o interior do restaurante é decorado com elementos japoneses, como assentos em estilo tatami com mesas baixas.
O Ramen é um dos pratos japoneses mais emblemáticos e o Ippudo Ramen é um dos melhores restaurantes de ramen em Kyoto. Este restaurante local popular, que tem filiais em todo o Japão e até no exterior, tem uma reputação bem merecida, pois seu ramen é levemente saboroso e tem uma textura perfeita, servido em um caldo rico de sua escolha. O gyoza frito (bolinhos de massa) também é incrível, peça um prato com o ramen para a experiência japonesa local perfeita.
O sushi é sem dúvida o prato japonês mais icônico, e este sushi bar em Kyoto é um dos melhores lugares da cidade para provar sushi autêntico. O Den Shichi Sushi está decorado no estilo clássico de sushi bar, onde os chefs fazem sushi no bar longo que se estende até o meio do restaurante. O sushi e o sashimi têm um preço muito razoável, especialmente por sua qualidade e frescura. O fato de esse local ser frequentado principalmente por moradores locais e pela fila que se forma fora dele nos fins de semana é prova de sua qualidade e autenticidade.
Endereço: 4-1 Saiintatsumicho, Ala Ukyo, Kyoto, Prefeitura de Kyoto 615-0014, +81 75-323-0700
Mais informações
4-1 Saiintatsumichō, Ala Ukyo, Kyoto, Kyoto, 615-0014, Japão
Localizado na principal área turística de Higashiyama, o Asuka serve uma variedade de pratos japoneses, desde o enchimento de tigelas de macarrão de udon até lanches como tempura. O pequeno restaurante tem uma sensação acolhedora e caseira, permitindo que você relaxe com o que parece uma refeição íntima em família. Este estabelecimento é popular entre turistas e moradores locais, não apenas por sua localização conveniente e menu inglês, mas também por seus preços razoáveis e excelente comida.
