Bolo rei é um costume cristão comemorado após o Natal. Toda padaria francesa faz um barulhento comércio desses bolos durante todo o mês de janeiro.
Os franceses comem bolo rei da décima segunda noite a terça-feira gorda
A galette des rois (bolo do rei) celebra o tempo no calendário cristão em que o bebê Jesus foi apresentado aos três Reis Magos - Melchior, Caspar e Balthazar - que chegaram da Ásia, África e Europa com presentes. Por esse motivo, os padeiros franceses vendem bolo rei do décimo segundo dia após o Natal, que se chama Epifania (6 de janeiro), até terça-feira gorda, um dia antes de todo mundo desistir de coisas doces pela Quaresma (um dia antes da quarta-feira de cinzas).
Bolo rei geralmente vem com uma coroa de papel © Delpixel / Shutterstock
Bolo rei na França é tradicionalmente feito com massa folhada
Muitos países cristãos têm a mesma tradição, mas os bolos são um pouco diferentes. Na França como um todo, a galette des rois é geralmente feita de massa folhada muito escamosa e recheada com frangipane, um recheio doce feito de amêndoas, manteiga e ovos.
É uma pessoa de sorte que encontra a festa escondida dentro de seu pedaço de bolo rei © bonchan / Shutterstock
No sul da França, existem duas versões do bolo rei
No sul da França, além da versão tradicional de massa folhada, você pode encontrar um bolo rei mais parecido com um brioche e muito mais leve por natureza. Tem a forma de uma coroa, tem pedaços secos de frutas, que se assemelham a jóias, e geralmente vem com uma coroa de papel decorativo no topo.
No sul da França, o rei Cake secou frutas no topo © Alfonso de Thomas / Shutterstock
