A Bao Haus Co. em Colaba, Mumbai, é um único local de entrega / entrega que criou uma agitação no cenário gastronômico de Mumbai com seus deleites criativos. Nós conversamos com o chef e fundador Siddharth Somaiya para descobrir o que o motivou a fazer Baos em Mumbai e provar o cardápio.
The Culture Trip (TCT): Olá Sid, conte-nos algo sobre você. Um chef especializado em Bao é uma raridade na Índia. De onde você tirou a ideia?
Siddharth Somaiya (SM): Então, eu estava trabalhando no West Side de Manhattan quando encontrei Bao pela primeira vez comercialmente. Havia um pequeno local administrado por uma senhora que sempre tinha uma longa fila ao lado. Ela serviu apenas 5 tipos de Baos, mas eles foram tremendos e todos fizeram fila para conseguir alguns.
Vi cenas semelhantes quando fui para Hong Kong nos melhores lugares de Bao e, quando voltei, pensei que era uma oportunidade perfeita para colocar em prática esse pensamento que eu estava abrigando.
TCT: O Bao é uma coisa tão única e seu menu mostra alguma inovação real. Como você conseguiu isso na Índia?
SM: Todos os caras que você vê trabalhando comigo são pessoas que eu conhecia antes de ir para os EUA. Então, depois que me formei, trabalhei em um restaurante em South Bombay, na entrada da cozinha. A maioria desses caras estava lá. Então meus pais me enviaram para estudar na Universidade Estadual de Ohio para estudar administração e, quando o curso terminou, eu disse a eles que realmente queria voltar para a cozinha. Foi quando eles disseram, vá e treine profissionalmente. Seja grande em campo ou não faça nada.
TCT: Qual é o plano daqui para frente?
SM: Não tenho muita certeza, mas o plano é aumentar isso o mais rápido possível. No momento, ainda estamos limitados ao sul de Mumbai - espero que aumentemos em breve.
A TCT Mumbai recomenda:
Bolinhos de alho-poró Cortesia The Bao Haus Co
Bolinhos de alho-poró - super crocantes por fora e recheados com um sabor incrível. A cereja foi o molho de berinjela (brinjal) no topo.
Bolachas de camarão Cortesia The Bao Haus Co
Bolachas de camarão - Sim, as coisas planas e fritas, como chips, visíveis na foto são camarões únicos que foram convertidos em bolinhos. A grandiosidade crocante e salgada apenas preparou a espera para os Baos ainda mais.
Camarão de coco bao Cortesia The Bao Haus Co
Coco Camarão Bao - O camarão foi feito em estilo tailandês, com um esmalte de tamarindo e coberto com maionese picante. A frescura do camarão e os sabores dos diferentes esmaltes e molhos eram completamente estupefatos. Um deve tentar para os fãs de camarão.
Hambúrguer de barriga de porco Cortesia The Bao Haus Co.
Hambúrguer de barriga de porco - o chef Siddharth importa a carne de porco da Bélgica e, depois de triturada, a coloca em uma base de queijo Gouda. O resultado é um hambúrguer macio com laterais crocantes que é absolutamente único.
Chocolate Bao Cortesia The Bao Haus Co.
Para a sobremesa, provamos um Chocolate Bao, e basta dizer que, embora parecesse a sobremesa mais não convencional de todos os tempos, tinha um sabor melhor do que a maioria das coisas comuns do moinho por aí.
Entre em contato com a Bao Haus Co. em Ph: +91 9222264287 ou 022 22043446
