Apesar do que o resto do mundo pensa, a América não sobrevive apenas de hambúrgueres e pizzas ruins. O país é uma rica mistura de culturas e costumes, com suas próprias tradições culinárias. É claro que existem especialidades exclusivas para estados ou regiões, mas a maioria dos americanos pode se relacionar com alguns padrões de estilo caseiro reconfortantes. Pergunte a qualquer americano, e eles provavelmente terão boas lembranças e um apetite saudável por cada um dos nossos melhores alimentos de conforto americanos.
Um sanduíche defumado de porco desfiado © Jessica Spengler / Flickr
Churrasco
Não é segredo que os americanos adoram carne. Eles são frequentemente criticados por suas grandes fazendas e excesso de consumo de produtos à base de carne, mas experimente um bom churrasco e você pode simplesmente ficar viciado. Agora, o termo "churrasco" é bastante amplo e pode descrever algumas carnes e técnicas diferentes; no entanto, o mais clássico é carne defumada ou porco. Peito, por exemplo, é um corte de carne que geralmente é temperado com um pouco de especiarias secas e depois cozido lentamente sobre lascas de madeira saborosas até ficar macio. A carne de porco desfiada é semelhante, geralmente usando um corte no ombro da carne de porco que é defumado lentamente até ficar macio o suficiente para desfiar. Ambas as carnes são servidas com molho de churrasco: um condimento que normalmente é uma mistura de ingredientes doces e salgados.
Biscoitos e molho © mccartyv / pixabay
Biscoitos e molho
Não há como saber exatamente de onde os biscoitos e o molho se originaram, mas é um item básico em qualquer restaurante tradicional do país e aparentemente na mesa de todas as avós americanas. A base é um biscoito americano fofo e quente feito de farinha, fermento e camadas de manteiga ou banha de porco. Os biscoitos são assados até dourar e depois servidos sob um cobertor de molho branco: geralmente uma mistura de farinha, manteiga e leite. Salsicha de porco moída e pimenta do reino são frequentemente adicionadas ao molho para dar um toque extra de sabor. Biscoitos e molho são os preferidos de um café da manhã americano autêntico.
Bife de frango frito
Muitas pessoas que não estão acostumadas ao bife frito de frango podem ficar confusas com o nome desse prato. O jantar favorito em casa não tem nada a ver com frango, exceto que é frito como frango. Na verdade, é uma costeleta de carne cortada em fatias finas que é empanada e frita em um marrom dourado. Neste ponto, o prato lembra um schnitzel de salsicha alemã ou o scaloppini de vitela à milanesa italiano. Mas os americanos terminam o prato com molho branco do país ou molho à base de carne marrom. Acrescente a isso um lado de purê de batatas e feijão verde, e você terá um jantar que ficará grudado nas costelas.
Um chili clássico de carne e feijão © Carstor / WikiCommons
Pimenta
O pimentão é um enigma nos EUA. Pode abranger uma variedade de ingredientes diferentes e ser consumido de inúmeras maneiras. Em sua forma mais clássica, o pimentão é um ensopado grosso de feijão, carne e cebola em uma base de tomate, pimentão e especiarias. É frequentemente acelerado com pimentos picantes e combinações únicas de sabor. Todos os anos, existem dezenas de competições de culinária de chili em todo o país, com cozinheiros caseiros disputando as melhores honras por suas receitas. Tradicionalmente, o chili é servido simples com um lado de pão de milho ou tortilla, mas o cachorro chili também é muito popular nos Estados Unidos. É feito cobrindo um cachorro-quente com uma colher da sopa grossa e é uma tarifa popular em estádios de beisebol e eventos esportivos.
Ensopado de mariscos em uma tigela de pão com biscoitos de ostras © Marlith / WikiCommons
Clam Chowder
Embora existam várias variações de ensopado de mariscos, o mais conhecido é o ensopado de mariscos da Nova Inglaterra. Originou-se nos estados do nordeste, mas se espalhou por todo o caminho até a costa oeste. A sopa tem uma base de creme, com batatas, cebolas e amêijoas. Normalmente, é aromatizado simplesmente com suco de mariscos e sal e pimenta. A sopa é quase sempre servida com bolachas de ostras: uma batata frita salgada à base de farinha. Em São Francisco e em outras partes do país, é popular pedir ensopado de mariscos em uma rodada de pão com o meio escavado, conhecido como tigela de pão. Enquanto amêijoas frescas são preferíveis quando disponíveis, amêijoas em conserva também são comumente usadas. A sopa é simples de fazer e relativamente barata, tornando-a um prazer fácil para a multidão.
Frango frito
Muitas culturas diferentes ao redor do mundo têm sua própria versão de frango frito. Nos Estados Unidos, eles levaram isso a um nível de obsessão. Os americanos podem encontrar frango frito nos restaurantes de fast food mais decadentes, até a cadeia alimentar, até alguns dos destinos mais requintados do país. Embora o sabor e a qualidade certamente sejam diferentes, o conceito básico é o mesmo - os pedaços de frango são batidos e fritos para um prato crocante e saboroso por fora e úmido e macio por dentro. Algumas regiões optam por bater o frango no soro de leite coalhado e no fubá, enquanto outras usam uma combinação de ovo e farinha. Seja qual for a versão encontrada, você certamente encontrará uma longa fila de clientes ansiosos se encontrar um lugar com ótimo frango frito.
Uma mordida pegajosa de macarrão com queijo © Vancouver Bites / Flickr
Macarrão com queijo
Para ser justo, os americanos certamente não tiveram a idéia de um prato de macarrão assado com queijo. Mas eles colocaram sua própria rotação única nela. Quando não feito artificialmente a partir de uma caixa, um bom 'mac' n 'cheese' 'é algo para se desejar. Macarrão em forma de cotovelo é revestido com molho à base de farinha e leite, semelhante ao bechamel, e quantidades ridículas de queijo cheddar. A mistura é normalmente despejada em uma assadeira, coberta com mais queijo e farinha de rosca seca e depois cozida. O que sai do forno é um pedaço do céu borbulhante e pegajoso que é o favorito de todos os americanos, velhos e jovens.
Uma fatia de bolo de carne © randychiu / Flickr
Rolo de carne
Como o próprio país, o bolo de carne americano definitivamente se inspirou em outras culturas. A entrada de carne mista assemelha-se fortemente a uma grande almôndega sueca. Esta versão, no entanto, pega a mistura de carne moída, farinha de rosca, legumes e ovo, e a transforma em um pão ou panela de pão. Em seguida, é coberto com ketchup e cozido. Depois de bem cozida e solidificada na forma de pão, é cortada em porções para servir. O bolo de carne ganhou popularidade durante a Grande Depressão da década de 1930, como uma maneira de esticar carnes caras adicionando enchimentos, mas não desapareceu e ainda é um alimento reconfortante em muitas mesas americanas.
Uma pilha curta americana © Michael Stern / Flickr
Panquecas
Imagine esta cena: crianças acordando no sábado de manhã, correndo escada abaixo e clamando por um assento à mesa para apreciar o que mamãe estiver cozinhando. Se essa cena é na América, há uma boa chance de a mãe estar cozinhando panquecas. O café da manhã é feito de uma massa de ovos, farinha e leite, fritos em uma frigideira plana. Os bolos são cobertos com manteiga e regados com xarope de bordo. Às vezes, o pai superdotado adiciona pedaços de chocolate ou mirtilos à massa para um tratamento especial escondido. Panquecas podem ser encontradas no menu de quase qualquer restaurante que serve pratos tradicionais do café da manhã, independentemente da área do país. Portanto, peça uma 'pilha pequena' e desfrute de uma tradição americana.
Um sanduíche clássico de manteiga de amendoim e geléia © Matias Garabedian / Flickr
Manteiga de amendoim
Os italianos têm Nutella, os britânicos têm Marmite e os americanos têm manteiga de amendoim. A propagação é uma mistura simples de amendoim e geralmente óleo e sal. O resultado é um condimento amado. Ao comprar manteiga de amendoim no mercado, os clientes devem escolher cremosos ou grossos - indicando se os amendoins foram totalmente misturados para produzir uma pasta suave ou apenas parcialmente misturada, produzindo uma pasta com uma trituração de amendoim em cada mordida. Pergunte a quase todos os americanos e eles terão comido manteiga de amendoim em um sanduíche com geléia ou mel ou espalhado no aipo fresco. Também é frequentemente combinado com chocolate para fazer uma variedade de biscoitos, doces e sorvetes.
Torta
O que é mais americano do que torta de maçã? Esta questão está incluída nas letras de uma canção folclórica familiar, mostrando o entusiasmo e a história da torta nos EUA. O Novo Mundo dificilmente pode reivindicar a invenção deste prato, mas eles definitivamente colocaram seu selo nele. A tradição de tortas de carne foi trazida para a Nova Inglaterra durante os tempos coloniais, e a massa foi desenvolvida a partir daí. Tortas de carne são muito menos comuns agora nos EUA, com tortas de frutas no palco principal. A farinha e a manteiga tradicionais são recheadas com maçãs, cerejas, nozes e outras frutas. Como sobremesa, a torta se tornou absolutamente essencial durante o banquete do feriado de Ação de Graças.
Camarão e grãos © Ann Larie Valentine / Flickr
