Os dias em que a culinária escandinava era uma má imitação da culinária francesa e italiana terminaram. Há algum tempo, o melhor restaurante do mundo é o Noma de Copenhague e, com esse sucesso triunfante, uma nova tradição nórdica foi estabelecida. Nós o levamos pelos melhores pontos de Copenhague, uma cidade que hoje possui 15 restaurantes com estrelas Michelin e tem sido o centro da nova onda de alimentos nórdicos.
Cortesia de Noma
Noma
Premiado com o melhor restaurante do mundo por quatro vezes pela aclamada Restaurant Magazine, Noma é o estado da arte no mundo global dos restaurantes. Conhecido por sua abordagem e técnica alternativa e inovadora, o chef René Redzepi ainda está forte na cozinha desde a fundação do local em 2003. O menu às vezes causou polêmica, com formigas, fígado de bacalhau, musgo e produtos fermentados. Quase tudo no restaurante vem de pequenos produtores de todos os países nórdicos. O elemento nórdico é muito dogmático e o nome Noma é uma versão abreviada do dinamarquês 'Nordisk Mad'. Na maioria das vezes, há uma lista de espera de três meses, portanto, lembre-se disso se você planeja comer no melhor restaurante do mundo.
Noma, Strandgade 93, København K, Dinamarca, +45 32 96 32 97
Cortesia de Geranium
Gerânio
O Geranium tem duas estrelas Michelin e um chef altamente aclamado. Rasmus Kofoed fez do Geranium um dos principais restaurantes escandinavos e é o único chef do mundo que ganhou bronze, prata e ouro na competição mundial não oficial de culinária, o Bocuse d'Or. O restaurante está ligado a tudo tipicamente escandinavo, uma abordagem leve e fresca com foco em ingredientes nórdicos. O restaurante tem vista para um grande parque e oferece uma refeição vegetariana, uma refeição completa e almoços.
Geranium, Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague Ø, Dinamarca, +45 69 96 00 20
Kiin Kiin
Restaurante, Lanchonete, Tailandês
Søllerød Kro
Conhecido por seus altos padrões franceses e por sua ampla carta de vinhos, o Søllerød Kro é conhecido fora de Copenhague por ser um dos locais de primeira classe na Dinamarca. Sendo recompensado com uma estrela no guia Michelin nos últimos oito anos, o restaurante é um dos restaurantes mais requintados de Copenhague. No entanto, Søllerød Kro na verdade remonta a 1677 e, embora já tenham passado mais de 300 anos, ainda é um restaurante e os arredores não mudaram, com um lago antigo, um pequeno castelo e uma pequena igreja da vila como vizinhos idílicos.
Søllerød Kro, Søllerødvej 35, Holte, Dinamarca, +45 45 80 25 05
Cortesia de Kokkeriet
Kokkeriet
Restaurante, Dinamarquês, $$$
Formel B
Restaurante, Europeia, Dinamarquesa, $$ $
Den Røde Cottage
Sendo colocado na floresta e em uma posição verdadeiramente idílica entre a floresta de Dyrehaven e o mar, a uma pequena viagem de trem de Copenhague, o Den Røde Cottage (que significa Red Cottage) é talvez um dos mais idílicos de Copenhague. Data de 1844 e foi construída como casas de férias para turistas de praia no verão. O local serve cozinha deliciosa com dicas francesas de vez em quando, ao lado de uma bem escolhida lista de vinhos dominada pela França que equilibra a comida da maneira ideal.
Den Røde Cottage, Strandvejen 550, Klampenborg, Dinamarca, +45 39 90 46 14
Marchal
Marchal é um dos restaurantes de Copenhague para ganhar uma estrela no Guia Michelin. A localização no luxuoso Hotel d'Angleterre é há décadas o símbolo da melhor qualidade e uma luz no escuro quando a Dinamarca está tão longe de Paris, Milão e outros epicentros gastronômicos. Marchal foi o nome do primeiro francês que cozinhava em d'Angleterre em 1755, o que também sublinha as notas francesas na culinária combinadas com uma abordagem urbana mais moderna. O cardápio é à la carte e, apesar de ser colocado em uma parte muito cara da cidade, é um dos restaurantes mais acessíveis.
Marchel, 34, Kongens Nytorv, København K, Dinamarca, +45 33 12 00 95
Uma das peças de arte exclusivas da EraOra Cortesia de EraOra
EraOra
O EraOra é o padrinho da culinária italiana de Copenhague há muitos anos e foi premiado com uma estrela Michelin em 1997. Embora o restaurante tenha sido inaugurado em 1982, ele ainda é um local atualizado, oferecendo alta qualidade e famoso por um serviço muito bom. Desde 2001, o restaurante fica perto dos canais de Copenhagen de Christianshavn, um belo bairro que também abriga Christiania, uma das maiores atrações turísticas de Copenhague.
EraOra, Overgaden Neden Vandet 33B, Copenhague, Dinamarca, +45 32 54 06 93
Cortesia de Marie Louise Munkegaard, Kadeau
