O calor, a bebida, os sogros; cozinhar no Natal pode ser complicado. Aqui estão os erros mais comuns que as pessoas cometem. Siga estas dicas e lembre-se: é apenas um jantar assado com alguns extras.
1 Escolhendo o peru errado Há muita carne em um peru, e a maioria das pessoas pede um que seja grande demais, resultando em sanduíches, caril e tortas sem fim para a próxima semana. É o suficiente para te tirar da Turquia até o próximo ano. Certifique-se de obter o tamanho certo.
2 Escolha do peru de tamanho errado Uma regra prática é permitir 1 lb / 500 g de peru com osso por hóspede. Outras sugestões de porções por pessoa são as seguintes: - batatas assadas 200-250g / 1 / 2lb, legumes 75g / 2.6oz por tipo, encher 2-3 bolas por pessoa, 'porcos em cobertores' 2-3 por pessoa.
3 Não cozinhar a Turquia corretamente A maioria das peruas de supermercado modernas foram criadas para serem magras, o que pode resultar em uma textura seca e super cozida em excesso de algodão. Escolha uma raça tradicional de crescimento lento, como o preto Bronze ou Norfolk. Estes têm uma boa quantidade de gordura natural sob a pele para manter a carne suculenta. A maioria das pessoas cozinha o peru nas costas, com o peito para cima, o que significa que a gordura que está lá drena do fundo do pássaro, em vez de ficar na carne. Comece a cozinhar o peito de peru para baixo e vire-o no meio da cozedura. Caso contrário, regue-o regularmente.
4 Sobrecarregar demais o pássaro Atualmente, não faz muito sentido encher a cavidade de um peru. Essa massa de ingredientes pode realmente retardar o processo de cozimento e, além do mais, não contribui realmente com nenhum sabor. É muito melhor cozinhar o recheio separadamente, enquanto o pássaro está descansando.
5 Não deixar a carne descansar por tempo suficiente Turquia, frango e a maioria dos cortes de carne ou outras carnes podem ficar felizes em algum lugar quente por até 45 minutos. A carne em repouso permite que os tecidos musculares relaxem, facilitando a escultura. A carne descansada permite apreciar melhor a textura e o sabor, em comparação com a carne recém-saída do forno. Você sempre pode aquecê-lo novamente após a escultura e verifique se o molho está bem quente também.
6 Comprando uma coroa de peru Como um desperdício total de dinheiro, os produtores não podem realmente vender a carne da perna por um preço alto; grande parte é desperdiçada. Conseqüentemente, eles cobram mais por uma coroa do que um pássaro inteiro para recuperar os custos.
7 Cozinhar demais os brotos Todo mundo odeia os brotos porque geralmente está cozido demais. Em vez disso, desfie-os finamente e frite com um pouco de água e manteiga. Adicionar pancetta ou bacon defumado os torna ainda melhores.
