O estereótipo geral de russos que bebem vodka como água fez com que alguns cidadãos lançassem luz sobre outras bebidas populares que poucos estrangeiros conhecem. A Rússia tem sua própria bebida não alcoólica exclusiva, que traz muito mais benefícios à saúde do que a vodka e é algo para se orgulhar. Apresentamos o kvass, uma bebida à base de grãos, perfeita para qualquer ocasião.
Uma bebida com uma história antiga
O Kvass está profundamente enraizado na história da Rússia. De fato, ele pode ser rastreado mais para trás do que antes da Rússia estar no mapa. Diz-se que uma versão antiga do kvass existia no Egito Antigo, na Babilônia e na Grécia, embora a origem exata não seja clara. Kvass chegou à Rússia há pouco mais de 1.000 anos e foi mencionado em manuscritos russos da época. Era uma bebida todos os dias na Rússia antiga, valorizada por suas propriedades de saciar a sede e pelo efeito energético. Era a bebida que os agricultores levavam para o campo em um dia quente. Naqueles dias, as pessoas acreditavam que o kvass tinha propriedades curativas, e a ciência moderna provou que essas crenças não eram sem razão. O Kvass possui propriedades que ajudam a matar parasitas e bactérias nocivas, o que tornava mais seguro beber do que a água na época.
Servindo Kvass, Kurgan, Rússia © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
O processo de fermentação
Há uma lenda por trás de como o kvass foi descoberto na Rússia e, como em muitas grandes descobertas, foi por acidente. Um dia, um fazendeiro descobriu que um saco de grãos que ele estava armazenando havia sido penetrado pela água. As sementes haviam brotado e crescido. Na tentativa de economizar seu grão, o fazendeiro secou e moeu em uma farinha. No entanto, esta farinha não era boa para fazer pão. Ele decidiu derramar água quente sobre a mistura e deixar fermentar. Este processo simples ainda é usado para fazer kvass em nível industrial. Portanto, o kvass tem uma pequena porcentagem de álcool. O grão pode ser trigo, centeio ou cevada com a adição de várias frutas e bagas para dar sabor.
Kvass também encontrou seu lugar na culinária russa. Um famoso prato de verão, a sopa fria de okroshka, é feito usando o kvass como base.
Okroshka, uma sopa feita com kvass © Nikkolo / Wikimedia Commons
