O nativo de Portugal, Chef Leandro Carreira, está compartilhando suas receitas Portuguesas com Londres e as boas-vindas foram calorosas - ele foi destaque de artistas como The Independent e SUITCASE Magazine. Agora é a vez de Culture Trip cavar um pouco e descobrir quais pratos autênticos ele serve para os clientes famintos de Londres.
Todo mundo diz para seguir sua paixão, mas às vezes sua paixão o encontra. Pode ser o caso de Leandro Carreira, que parece ter sido influenciado pela comida muito antes de sua carreira como chef. Nascido e criado em Leiria, perto da costa do centro de Portugal, ele cresceu comendo muitos frutos do mar e peixes tradicionais e, em uma entrevista à Culture Trip, ele sugeriu o papel que a comida desempenhava dentro de sua família. Nas palavras de Carreira, “meu pai sempre dizia 'posso não ter um Mercedes, mas sempre teremos boa comida nesta mesa'”.
Frutos do mar é uma das coisas favoritas do Chef Carreira para cozinhar © Pixabay
Sua cidade natal, Leiria, está localizada entre as províncias históricas da Beira Litoral e Estremadura (não deve ser confundida com a Estremadura da Espanha), e a culinária local da região continua a influenciar Carreira hoje. "Gosto de revisitar as tradições culinárias locais, algumas das quais estão na minha família há gerações", disse ele.
Uma maneira de descrever a comida portuguesa é 'reconfortante', e algumas receitas atraíram muita atenção desde que Portugal se tornou um destino de viagem na moda. Leandro Carreira, no entanto, prefere destacar pratos que recebem menos atenção, como os das regiões rurais.
Quando perguntado sobre como ele está trazendo a cozinha portuguesa para Londres, ele mencionou querer “mostrar o melhor da cozinha portuguesa, concentrando-se em pratos menos conhecidos de áreas menos conhecidas”. Ele acrescentou que “quando as pessoas pensam em Portugal, pensam em tortas de nata e no Algarve, (e) quero apresentá-las a ingredientes de Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo, (e) Ribatejo.
Pastéis de nata, uma pastelaria popular portuguesa © Leimenide / Flickr
Em vez de ter um prato favorito (o que ele não faz), ele gosta de cozinhar mais com ingredientes específicos, como frutos do mar e peixes - talvez um reflexo de suas raízes.
Então, onde os londrinos conseguem essa comida fantástica?
Por um tempo, eles poderiam ter ido ao Climpson's Arch, onde Carreira passou uma breve residência em restaurante. Infelizmente, agora eles precisam esperar. No momento, ele está abrindo seu próprio restaurante e espera sair a todo vapor até setembro.
Espere uma mistura de influências, pois Carreira encontra inspiração em todas as regiões de Portugal.
Leandro Carreira atrás do balcão © Cortesia de Alice Stanners e Leandro Carreira
