O lema de West Virginia é selvagem e maravilhoso, e há muitos alimentos silvestres para comer no estado. Se você estiver pronto para uma aventura, listamos abaixo vários alimentos que você pode encontrar crescendo no estado de Mountain.
Rampas
Todo mês de abril, você começa a ver placas aparecerem na berma da estrada com uma palavra escrita à mão: "RAMPS". Esses sinais não estão dizendo para você sair da estrada; eles informam que você encontrou alguém que fez o trabalho duro de encontrar e desenterrar (e às vezes limpar) os alho-porros selvagens conhecidos como rampas. Na primavera, as rampas são alguns dos primeiros relvados a começar a aparecer no chão da floresta. As folhas são largas e verdes brilhantes (elas se parecem com folhas de lírio) e emitem um cheiro muito forte de alho. Você pode desenterrar a lâmpada e comer a lâmpada e as folhas. As folhas são um bom substituto para os verdes folhosos, como espinafre, e você pode usar a lâmpada da mesma forma que faria com alho, alho-poró ou cebola.
Rampas na estrada © NatalieMaynor / Flickr
Morels e outros cogumelos
Morels são uma iguaria especial e um pouco mais difícil de encontrar do que rampas. Na primavera, quando a temperatura e a chuva estão perfeitas, os cogumelos surgem sob árvores de madeira de lei, como nogueira, bordo, freixo e pinheiros brancos. Eles geralmente crescem na serapilheira e se misturam muito bem. Lave bem e cozinhe antes de comer, ou lave e seque para guardá-los para mais tarde. Outros cogumelos que crescem na natureza incluem Chanterelles, Hen of the Woods e Chicken of the Woods. Mas tenha muito cuidado ao caçar cogumelos, e se for sua primeira vez, é melhor ir com alguém que sabe o que está fazendo. Existem muitos cogumelos venenosos que se parecem muito com cogumelos comestíveis e, a menos que você conheça a diferença com 100% de confiança, provavelmente não deve comer o que encontrou. Se você não tiver sorte em procurar por conta própria, verifique os mercados dos fazendeiros locais para encontrar suas descobertas.
Folhas verdes
Se você quiser fazer um favor à floresta e obter um verde frondoso muito saboroso, puxe um pouco de mostarda com alho. Introduzida originalmente por colonos europeus em Appalachia, a planta invasora começou a dominar florestas e a eliminar espécies nativas. Você pode se voluntariar com mostarda com alho em parques e florestas em todo o estado e, se receber uma pilha de verduras do primeiro ano, entenderá por que os europeus trouxeram as plantas em primeiro lugar. Eles cozinham como outras verduras com um sabor picante de alho e são ótimos para fazer pesto.
Mostarda de alho Alliaria petiolata (espécies exóticas invasoras) © hspauldi / Flickr
Para a maioria das pessoas da cidade, os dentes-de-leão são ervas daninhas, não comida. Mas na Virgínia Ocidental, você pode abraçar essa erva daninha e comê-la de várias formas. As flores são comestíveis e você pode fazer bolinhos de dente de leão mergulhando as flores lavadas na massa e fritando-as em óleo. Você também pode pegar as verduras e usá-las como salada ou cozinhá-las como couve ou espinafre. Apenas certifique-se de colher seus dentes-de-leão de um local onde produtos químicos não sejam pulverizados.
Agrião é outra planta que você pode encontrar e comer na Virgínia Ocidental. A planta cresce em água corrente rasa que é levemente alcalina, o que geralmente significa a jusante de uma estrutura de concreto. As folhas não se mantêm bem depois de colhidas; portanto, coma-as rapidamente em uma salada primavera.
Bagas
No final do verão, mirtilos, amoras, framboesas e sabugueiros começam a aparecer. Você pode encontrá-los crescendo na beira da estrada ou em caminhos na floresta. Apenas certifique-se de alcançá-los antes dos cervos!
Close-up de framboesas silvestres © mako / WikiCommons
