A única maneira de realmente conhecer um país é através de sua culinária: pratos clássicos compartilhados em torno da mesa da família, refeições típicas compartilhadas entre amigos, pequenos petiscos e petiscos, comida de rua popular e tudo o que há. Descubra o que os uruguaios comem no seu dia-a-dia como uma maneira de se aproximar de sua cultura e estilo de vida.
Asado
O Asado é a comida uruguaia por excelência. Consiste em uma enorme churrasqueira chamada parrilla, onde o asador (o chef de carnes) grelha diferentes carnes, salsichas, legumes e queijo usando as brasas de uma fogueira. Este banquete fantástico não é comido de uma só vez, mas de maneira fragmentada, pois diferentes ingredientes terminam em momentos diferentes.
Asador cuidando da churrasqueira © Brian Fitzharris / Flickr
Primeiro vem a picada, que pode incluir queijo provolone derretido, pão de alho, salsichas, lingüiça de sangue doce ou salgada e achuras (órgãos como pão doce, intestino, rim ou fígado).
Como prato principal, geralmente você tem diferentes cortes de carne, mas também pode ter uma costela de cordeiro, porco, frango ou qualquer combinação destes. O prato principal é frequentemente consumido com salada fresca, batatas assadas na grelha com manteiga ou queijo azul, pimentão com queijo ou um ovo no interior, além de abobrinha e berinjela grelhadas.
Asado, carnes na grelha © Nestor Galina / Flickr
Há muitas parrilladas em todo o país e até um mercado cheio delas no mercado portuário de Montevidéu. Você pode escolher o que deseja colocar no prato diretamente da parrilla e assistir os diferentes alimentos chiarem e cozinharem enquanto você come.
Chivito
O chivito é um sanduíche de bife cheio de uma montanha de ingredientes tão deliciosos que o chef Anthony Bourdain o nomeou seu sanduíche favorito. Existem muitos restaurantes que servem chivito no Uruguai; você pode obter chivitos tradicionais, chivitos gourmet com carnes incomuns, como javalis, e lugares onde você pode criar seu próprio chivito e vê-los sendo feitos.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Tradicionalmente, um chivito canadiense (o chivito completo) consiste em um bife muito fino e amaciado entre dois pães amanteigados e grelhados com mussarela derretida, presunto, pancetta, cebola, alface, tomate, azeitona verde, maionese, pimentão vermelho e cozido / ovo frito. Se isso não foi suficiente para você, também vem com batatas fritas e ocasionalmente salada 'russa' (batata, ervilha e cenoura com maionese).
empanadas
As empanadas são muito comuns no Uruguai como almoço rápido, jantar ou até como lanche da tarde. As empanadas são semelhantes a um pastel da Cornualha, mas com massa firme em vez de pastelaria. Eles geralmente são preenchidos com variações de queijos, com presunto, carne picada, cebola e pancetta, frango ou legumes. Você também pode obter empanadas de sobremesas doces cheias de geléia de marmelo, maçã ou doce de leite. As empanadas podem ser assadas em um grande forno de pizza ou fritas. Você pode encontrá-los em praticamente todas as padarias para os sabores clássicos ou em restaurantes especializados para toda a gama.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina é um peixe comumente encontrado no Atlântico Sul. É um peixe branco e firme, com um sabor suave e doce e uma grande carne escamosa semelhante ao robalo. É um peixe versátil que você pode encontrar cozido de diferentes maneiras em todo o Uruguai. O método mais comum é frito na panela, mas você também pode encontrá-lo em ceviche, ensopado ou sopa. Você pode até encontrar picadas de corvina fritas - deliciosas com limão - em muitos restaurantes de frutos do mar ou em pequenos restaurantes à beira-mar. A corvina negra é uma espécie distintamente grande de corvina que pode ser grelhada inteira na parrilla.
Peixe Corvina © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Você pode encontrar esses doces incríveis em qualquer padaria do país. Existem diferentes tipos de bizcochos, de modo que as pessoas costumam escolher seus favoritos para comer como um lanche da tarde ou no café da manhã. Cada padaria tem sua própria receita para cada tipo de bizcocho, de modo que a mesma massa terá um sabor muito diferente em dois lugares diferentes.
A receita básica consiste em massa feita com manteiga ou gordura animal, dependendo do tipo de bizcocho. Alguns são salgados e simples, enquanto outros são recheados com presunto ou queijo. Também existem bizcochos doces cobertos com açúcar e recheados com geléia de marmelo, doce de leite ou creme.
Padaria com bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Ao contrário da Espanha, o chouriço no Uruguai é uma linguiça de porco geralmente grelhada. As pessoas costumam comer em um asado ou na forma de choripan, um sanduíche de salsicha. Choripan é a comida de rua favorita de todos os locais, que você pode encontrar em caminhões de alimentos em todo o país que servem com diferentes molhos e coberturas.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Este é um alimento simples, feito com poucos ingredientes: farinha, gordura animal, sal e água. Você os enrola para formar uma massa, depois frita e ganha uma torta frita! Este mimo simples, mas delicioso, é um alimento popular de rua em locais movimentados, como parques ou passeio marítimo de Montevidéu. Eles são habitualmente oferecidos por hotéis e pousadas no campo. Você pode comê-los simples, com geléia, açúcar em pó, canela, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas são encontradas em muitos lugares do mundo; eles são o equivalente à austríaca Wiener Schnitzel ou à cotoletta alla Milanese de Milão, um bife fino e macio de carne bovina, suína, peixe ou frango revestida de ovo e farinha de rosca e frita. O Uruguai é famoso por sua carne de alta qualidade alimentada com capim, por isso não é surpresa que a milanesa típica seja feita de carne. Você pode encontrá-los em restaurantes e cafés tradicionais uruguaios, e eles geralmente são enormes, de modo a proporcionar uma refeição saudável. Você pode pedir à la napolitana - com molho de tomate, presunto e queijo - ou em um dos painéis - como sanduíche com maionese, alface e tomate.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
