O churrasco coreano clássico é conhecido por seu sabor. Um prato de carvão é trazido para cada mesa e os hóspedes pedem cortes de carne, com a opção de grelhados ou grelhados por eles. Escolhemos as melhores casas de churrasco coreanas de Seul para provar este prato tradicional.
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Wang Bi Jib
Traduzido literalmente, o nome deste restaurante significa 'Casa da Rainha', mas o edifício é surpreendentemente modesto; acomoda cerca de 30 clientes por vez. Ventiladores de exaustão fortes, porém silenciosos, são colocados acima de cada mesa para combater a fumaça das estações individuais de churrasco, e o serviço é realizado em coreano ou mandarim sem falhas. A verdadeira beleza deste lugar está na qualidade dos cortes de carne, que vêm pré-polvilhados com uma leve pitada de sal. O marmoreio de floco de neve, referindo-se às veias brancas que passam por cortes de carne particularmente apreciados, garante uma riqueza tenra sem uma gordura avassaladora.
2F, 63-6 Chungmuro-2ga, Jung-gu, Seul, Coréia do Sul, +82 02 3789 1945
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Uma foto publicada por DIRTYJERMZ (@jerbeaarr) em 28 de junho de 2016 às 21:29 PDT
Sutbul Mapo Galbi
Apesar de sua decoração simples e estrutura despretensiosa, Sutbul Mapo Galbi é famosa por seu galbi marinado, o termo coreano para carne de churrasco. Seu segredo está na receita especial de marinada, que inclui ameixas para uma doçura natural que enriquece o molho e torna desnecessário o açúcar mascavo mais tradicional. Eles oferecem carne bovina e suína e ambos os pratos vêm com todos os acompanhamentos tradicionais coreanos. Se você é novo no galbi, seu servidor ficará à sua mesa para cozinhar a carne e explicar os diferentes mergulhos e métodos de alimentação.
62-6 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seul, Coréia do Sul; 02-3431-9411
WooSung Galbi
Localizado no meio do mercado de Yaksu, o WooSung é perfeito para o turista que procura a autêntica experiência coreana de jantar da velha escola. Com cadeiras de plástico e um interior pequeno e não planejado, a estética é despretensiosa e despretensiosa; sua simplicidade transporta para o cardápio, que oferece apenas dois itens, galbi de porco e cascas de porco. Ao servir um menu tão limitado, é essencial que ambos os pratos sejam absolutamente impecáveis, e o WooSung cumpra essa promessa implícita. Um dos favoritos entre os blogueiros de comida coreana, este lugar também é barato. Por apenas 12.000 ganhou uma porção, você pode desfrutar deste galbi sem culpa.
372-40 Sindang3-dong, Jung-gu, Seul, Coréia do Sul
Seocho Myeonok
Na Coréia, o galbi é cozido não apenas no estilo tradicional de churrasco, mas também em um caldo especial conhecido como galbi jjim, onde costeletas curtas de qualidade são temperadas com molho de soja, alho, açúcar e outras especiarias. É então fervido e cozido lentamente em caldo de carne. Um dos reis indiscutíveis do galbi jim é o Seocho Myeonok, que oferece porções amontoadas de galbi jim perfeitamente picante em panelas de barro escaldantes que custam 35.000 won ou mais. Os cogumelos e pimentões temperam este famoso caldo com perfeição - nem muito doce nem muito picante, apenas para uma noite chique.
1557-7 Seocho-dong Seocho-gu, Seul, Coréia do Sul, +82 2 522 1422
Kalbi © Sodanie Chea / Flickr
