As sobremesas ocupam um lugar especial na mesa e no coração de muitos russos. As guloseimas são particularmente sagradas, pois eram difíceis de encontrar em tempos de racionamento e escassez de alimentos. O país tem uma propensão a pratos que satisfarão os gostosuras; portanto, seja o mel ou o chocolate que é sua criptonita, essas iguarias certamente chegarão ao local.
Salame de chocolate
Os soviéticos tinham que ser engenhosos durante os períodos de escassez de alimentos, e então jogar fora a comida era impensável. Como resultado, muitas receitas foram pensadas como uma maneira de fazer uso de sobras e ingredientes básicos. O salame de chocolate foi um dos favoritos da hora da sobremesa para sair desse hábito, levando o nome de dois itens que geralmente eram escassos. É feito de biscoitos de leite triturados e nozes tostadas, misturados com um molho de chocolate feito de cacau, leite, manteiga e açúcar. Em seguida, é recolhida em um saco de congelador, enrolada em um tronco e colocada na geladeira durante a noite para assar.
Salame de chocolate © Vincenzo De Bernardo / Shutterstock
Syrniki
Também um tratamento popular para o café da manhã, a syrniki é panqueca de queijo doce. Embora eles cresçam e sejam macios, o queijo torna as panquecas um pouco mais densas e substanciais do que o normal. Eles são feitos de tvorg (o quark é uma excelente alternativa, e o queijo cottage ou a ricota secos são suficientes) e adoçados com açúcar e baunilha. Para a sobremesa, geleia de colher ou coulis de frutas sobre eles e cubra com creme de leite e frutas silvestres.
Os Syriniki são frequentemente servidos com creme azedo e coberto com frutas © RitaE / Pixabay
Bolo Napoleão
Apesar do nome e sua semelhança com o millefeuille francês, ou fatia de creme, o bolo Napoleão é um clássico russo que antecede os tempos soviéticos. Bolos cheios de creme eram comuns em toda a Europa no século XIX; no entanto, este se tornou um item básico da dieta russa em 1912. Nas celebrações do centenário da vitória russa sobre os franceses na Grande Guerra Patriótica de 1812, os padeiros fizeram o bolo na forma do chapéu de Napoleão. Uma espécie de crepe em camadas e bolo de creme, é tradicionalmente decorado com migalhas de bolo para simbolizar a neve russa que frustrou o exército de Napoleão.
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Bolo de leite de pássaro
Este é um pão de ló em camadas com recheio de mousse que nasceu da austeridade soviética. Quando o racionamento de alimentos entrou em hiato no final da década de 1940, bolos decadentes começaram a aparecer nas mesas como um sinal de prosperidade crescente. Na década de 1960, no entanto, a popularidade de bolos indulgentes havia caído, e as massas optaram por doces que estavam mais alinhados com a realidade e os ideais socialistas. Uma vez padronizada, o bolo de leite de ave continua sendo o favorito da Rússia.
Bolo de leite de pássaro © Bystrov / Shutterstock
Chak-chak
O prato nacional do Tartaristão, chak-chak, é pão achatado e frito, sufocado em um xarope à base de mel e frequentemente decorado com frutas secas e castanhas. Ele vem em porções individuais ou essas bolas doces de pão achatado são montadas em uma pilha, semelhante a uma torre de lucro. Embora esteja prontamente disponível e comido com frequência, é a sobremesa a ser transportada nas celebrações e, portanto, é frequentemente associada a festividades e bons momentos.
Chak-chak © Elena Moiseeva / Shutterstock
Bolos de batata
O nome sem glamour vem da aparência do bolo. Apesar de ser um delicioso doce, eles parecem batatas. Outra maneira de fazer uso de alimentos antigos: os bolos de batata são tradicionalmente compostos de bolos velhos misturados com leite condensado, frutas secas e castanhas e licor (conhaque, rum ou até vodka). Essas bolas são polvilhadas com cacau (para um efeito semelhante à batata) e colocadas na geladeira. As receitas modernas substituem o bolo antigo por uma esponja comum ou biscoitos de leite esmagados.
Bolas de rum de biscoito de baunilha com cacau em pó © Yulia-Bogdanova / Shutterstock
Vareniki
Apesar de parecerem os onipresentes pelmeni, essas parcelas mouriscas não são. A principal diferença entre os dois estilos de bolinhos é que os pelmeni contêm carne, enquanto os vareniki são vegetarianos. Por esse motivo, são uma refeição comum a qualquer hora do dia, incluindo a sobremesa. As cerejas fazem um recheio doce popular. Depois de cozidos, são servidos com creme de leite e açúcar em pó.
Domingo é com babba? #cherryvareniki?
Uma publicação compartilhada por Elleeza (@eleezajanyckyj) em 23 de dezembro de 2017 às 22:42 PST
