Pegue uma carona no trem 7 para o mercado noturno de Queens, um mercado sazonal ao ar livre de sábado à noite localizado no estacionamento atrás do Hall of Science de Nova York em Corona, Queens. Use este guia para comer bem e de forma barata, enquanto navega pelas dezenas de fornecedores.
Iniciando seu quinto verão, o Queens Night Market é diferente de outros mercados espalhados pela cidade de Nova York. Não vende produtos ou sensações virais do Instagram; em vez disso, é inspirado nos famosos mercados noturnos da Ásia, repletos de pequenas empresas locais e lojas especializadas que procuram introduzir sua culinária na cidade de Nova York. Mais de 60 fornecedores apareceram este ano, espremidos em tendas, vendendo passagens do Irã, China, Venezuela, África do Sul, Indonésia e Malásia, tudo por um máximo de US $ 6 por item (mas a maioria dos itens não passa de US $ 5).
O Queens Night Market é realizado no estacionamento atrás do Salão de Ciências de Nova York © Laura Murray / Culture Trip
Pegue o trem 7 e desça na 111th Street e você será recebido em um mundo diferente, repleto de arroz crocante, coberto por pedaços de carne, arepas cheias de queijo e biscoitos com cobertura de torta. Tudo que você precisa é de um Metrocard, uma nota de US $ 20 e um estômago estrondoso.
Mordidas Birmanesas: palata, $ 5
A cidade de Nova York não é rica em comida birmanesa. Vários anos atrás, graças a Myo Lin Thway, morador do Queens, você podia encontrar pão fino e fino como papel em sua igreja no Queens ou vendê-lo em feiras de rua por toda a cidade. Foi uma ocorrência rara, até que Thway apareceu no mercado noturno de Queens, emoldurado por uma grade e rodelas de massa sob sua placa de mordidas na Birmânia.
A massa é esticada até ficar fina e depois jogada em uma grelha quente © Laura Murray / Culture Trip
Nas noites de sábado, os hóspedes ficam em longas filas esperando para provar a famosa palata de Thway. Ele aprendeu a fazer este pão achatado birmanês em sua cidade natal em Mianmar e desde então o apresentou à comunidade do mercado noturno de Queens. Thway mistura farinha de trigo com água, sal e um pouco de açúcar, depois estica a massa em longas e flexíveis fitas até que ela fique plana e quase translúcida. A massa é jogada na grelha e cozida até dourar e escamosa. Às vezes é servido simples, ladeado por um pote de curry de frango vermelho para mergulhar; outras vezes, vem com pedaços de frango escondidos no interior, combinados com frango verde e molho de curry de batata.
O pão é carbonizado até ficar crocante e dourar, dobrado com pedaços de frango ou simplesmente servido como está © Laura Murray / Culture Trip
É difícil encontrar comida birmanesa em outros lugares, mas no Queens Night Market tornou-se um item básico e um dos destinos mais populares. "As pessoas não sabem sobre [comida birmanesa] porque não existem pessoas que apresentam a comida ao público", explica Thway. “Eu sou uma das poucas pessoas. Estou orgulhoso disso.
A palata é servida com molho de curry © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: Cupcake de domingo de comida de alma, US $ 5
Na banca do ChefBoyarNetty, cupcakes não são o que parecem. A fundadora Lynette Thompson prepara seu Soul Food Sunday Cupcake, um riff saboroso no doce portátil, repleto de macarrão com queijo, pão de milho, purê de batatas e uma asa de frango.
ChefBoyarNetty mostra seu Cupcake de Domingo de Soul Food © Laura Murray / Culture Trip
"[Soul food] está sub-representado em muitos espaços", diz Thompson. "Muitas pessoas não conseguem o que estou oferecendo em casa ou no bairro".
Thompson está acostumado a experimentar com comida e tropeçou em um cupcake empilhado on-line - mas não achou que fosse possível fazê-lo. Então, ela trabalhou em uma versão que se manteria unida. Em sua iteração, ela tempera e salga as asas de frango em soro de leite coalhado durante a noite. No dia seguinte, ela infunde sua massa de pão de milho com mel, recheia macarrão com queijo antes de assar. As superfícies elásticas do cupcake de pão de milho são levemente cobertas com purê de batatas com alho e parmesão - da mesma maneira que você usaria cobertura de gelo - e depois coroadas com uma asa de frango. São todos os pratos amados de comida para a alma em uma pequena e agradável versão.
O cupcake é empilhado com pão de milho recheado de macarrão com queijo, purê de batatas e uma asa de frango frito © Laura Murray / Culture Trip
Quando se trata de realmente comer o Soul Food Sunday Cupcake, Thompson recomenda primeiro roer a asa de frango e depois morder o pão de milho.
O chef Thompson recomenda retirar primeiro a asa de frango para comê-la © Laura Murray / Culture Trip
Thompson espera que novos clientes finalmente tenham a oportunidade de experimentar o soul food. "Muitos clientes são descendentes de asiáticos, então minha cozinha pode ser algo novo para eles", diz ela. “Ou alguém pode ver minha cozinha e se sentir atraído por experimentar a minha e depois experimentar algumas das outras cozinhas que não tiveram; essa é a experiência que tenho no mercado noturno. ”
Moon Man: kue pancong, US $ 4
Nigel Sielegar e Wenny Purnomo sempre consideraram a comida indonésia uma parte integrante de suas vidas. Os dois primos cresceram na Indonésia, inegavelmente obcecados com kue pancong (panquecas de coco), um alimento de rua adorado, mas desaparecido.
Discos de coco, chamados kue pancong, são incendiados © Laura Murray / Culture Trip
"Temos uma missão", diz Sielegar sobre Moon Man, a empresa indonésia de comida de rua que ele criou com a Purnomo. “O número um é introduzir esse tipo de comida na cidade de Nova York; o outro é preservar a cultura das sobremesas de rua da Indonésia, cada vez mais difícil de encontrar na Indonésia. ”
Cada panqueca é polvilhada com uma série de coberturas, como granulado de chocolate e amendoim © Laura Murray / Culture Trip
Moon Man prepara kue pancong: discos agachados e macios formados a partir de coco, leite de coco e farinha de arroz. As panquecas são cozidas em uma chapa de ferro fundido até ficarem cheias de bolinhas marrons e douradas, depois são servidas quentes com uma cobertura de coberturas: amendoins desfeitos, granulado de chocolate e cacos de coco. Os conhecedores optam pela cobertura mais popular: uma montanha de açúcar de palma de java, que é posteriormente incendiada, fazendo com que o açúcar derreta e caramelize. Terminou com uma pilha de barquinho de coco raspado. Um pancue de kue custa US $ 4, ou você pode obter três por US $ 10.
Eles são grelhados pela primeira vez até dourar © Laura Murray / Culture Trip
Embora muitas pessoas cheguem ao Moon Man não familiarizadas com a comida de rua indonésia, elas saem com uma educação formal, graças à equipe experiente. Sielegar tem prazer em ajudar; afinal, o prato está ficando mais difícil de encontrar, e Moon Man está em uma missão para preservar e destacar o lanche.
"O Queens Night Market é sobre apresentar as pessoas a diferentes culturas", explica ele. "É por isso que muitos fornecedores são operações de mãe e filho, pequenas como a nossa."
