A culinária do Laos é tão sutil e única quanto seu povo. Com sabores e pratos regionais, você encontrará diferentes itens de menu no norte e no sul. Com um perfil de sabor tipicamente picante, cítrico e descolado, a comida do Laos é uma aventura para o paladar. Confira estes melhores pratos do Laos.
Tam Lao
O Tam Lao é uma versão da salada picante de mamão jovem com caranguejo preto, camarão seco, tomate e o pungente molho de peixe do Lao, o padek. Este prato é servido picante com uma porção generosa de pimentões vermelhos secos. O sabor picante e picante é cortado com um pouco de açúcar e frutas cítricas.
Salada do Laos © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng é uma salada de pepino que pode ser comida sozinha ou misturada com khaopoon (macarrão de arroz fermentado) ou khao niao (arroz pegajoso). Além de pepinos, camarão, feijão, tomate e amendoim podem aparecer. Pimentões e frutas cítricas compõem o molho.
Salada de Camarão e Pepino © GoodFreePhotos
Yam Patu
Inhame Patu é salada de atum, estilo Laos. Como o Laos não tem oceano, o prato é geralmente feito com atum enlatado, misturado com molho de peixe, suco de limão, açúcar, gengibre e alho. Capim-limão, tomate, pimenta, cebola, coentro e cebolinha são empilhados no prato e cobertos com a mistura de atum.
Salada de Atum © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Beringelas verdes grelhadas em carvão são cozidas até ficarem pretas para fazer esta salada do Laos. A pele carregada é descascada e as tiras da carne são jogadas com ovo cozido, frutas cítricas, molho de peixe e molho de pimenta. Outros ingredientes comuns incluem chalotas, camarão seco e coentro.
Berinjelas Verdes © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok é uma versão das saladas de carne em cubos do Laos (Laap) feitas com carne rara média. Geralmente é comido à mão, recolhendo a salada com um punhado de arroz pegajoso enrolado em uma bola. Além da carne bovina, o capim-limão, o molho de peixe, a chalota, a hortelã e o coentro dão sabor à laap.
Yam Het
O Yam Het é uma salada de cogumelos e é um prato vegetariano rico em umami, feito com ostras grelhadas ou cogumelos selvagens. Temperado com hortelã, cebolinha, coentro e, claro, limão, molho de soja, pimenta e erva-cidreira, é um prato delicioso servido quente.
Salada de Cogumelos © pxhere
Pa Mak Now
O peixe de água doce é um elemento básico da dieta do Laos e o peixe cozido no vapor com frutas cítricas é servido em casa e em restaurantes. Os chefs do Laos cozinham legumes, arroz e peixe em cestas de bambu que se encaixam em vasos de alumínio especiais que retêm água e são colocados sobre brasas ou a gás.
Peixe e Limão © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew é abóbora frita. Uma variedade de abóbora está disponível em mercados em todo o país. É cortado em cubos antes de ser frito com pimentão, alho, cebola e pasta de camarão. A abóbora não é mole e, em vez disso, possui textura e crocância, apesar de frita.
Abóbora © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang é um item básico no sudeste da Ásia e o Laos não é exceção. A corriola (também chamada de espinafre aquático ou espinafre do rio) é frita com pimentões vermelhos e dentes de alho inteiros. O molho é doce e tem uma mistura saborosa de óleo, molho de ostras, molho de peixe, açúcar e, às vezes, caldo de porco.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk significa peixe-gato. Muitos agricultores do Laos cavam suas próprias lagoas de pesca onde criam peixes-gato ou outros peixes de água doce para comer e vender. Um prato comum feito com o peixe é o laap pa duk, onde o peixe é grelhado, picado em pedaços pequenos e servido com folhas de kefir, galanga, citros e capim-limão.
Peixe-gato © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu ou pescoço de porco grelhado é servido com todas as maneiras de jeow, ou molhos picantes que geralmente vêm em pequenos sacos de plástico, meio cheios de ar e selados com um elástico quando você o compra na rua ou para levar. A carne é mastigável e geralmente é servida com um saco de verduras.
Carne de Porco Assada © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang é salsicha de porco com ervas deliciosamente temperada. Cada região tem seu próprio perfil de sabor com versões famosas provenientes de Luang Prabang. A textura é um pouco mais esfarelada do que você pode estar acostumado, mas é aromática e perfeita para mergulhar no jeow ou comer na planície.
Salsicha Luang Prabang © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai, ou frango grelhado, é vendido nas bancas de beira de estrada em todo o país, mas é famoso na cidade de Seno, um ponto de junção para caminhoneiros que se dirigem para o sul da China ou a oeste do Vietnã, na província de Savannakeht. Os pássaros são grelhados inteiros entre espetos de bambu, geralmente com os pés e a cabeça ainda presos.
Frango grelhado © ckmck / Flickr
Kaeng Jute
Kaeng Juta ou sopa simples é apenas isso - sopa simples. Não é picante. É um caldo de carne de porco ou frango sutilmente saboroso temperado com erva-cidreira, alho e coentro. Frequentemente servidos com macarrão de vidro, os indivíduos podem temperá-lo com um ou mais dos quatro condimentos encontrados em mesas em todo o país: açúcar, pimenta em fatias em vinagre, pimenta em pó e pasta de pimenta.
Sopa de macarrão © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa são bolinhos redondos de peixe servidos no espeto ou como parte de um medley de carne em uma sopa fer ou khaopiak. Essas almôndegas brancas são feitas de peixe picado e especiarias, misturadas até obter uma textura consistente de pasta e enroladas à mão e cozidas ou fritas.
Bolas de peixe © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho ou sopa de arroz é uma variação da sopa de macarrão fresco khaopiak (arroz úmido). O arroz branco é servido em caldo de galinha ou porco com carnes como carne, porco ou frango. A sopa é servida com limão e coentro.
Khaopiak Khao © Regina Praia / Viagem de cultura
Khaopoon Pa
O Khaopoon Pa é uma sopa tradicionalmente servida em casamentos e cerimônias, feita com macarrão de arroz fermentado (Khaopoon) e um caldo de peixe em pedaços. Servido com galanga e capim-limão para dar sabor, verduras e brotos também são adicionados à sopa.
Khaopoon Pa © Regina Praia / Viagem de cultura
Kua Mee Kung
As cozinhas tradicionais do Laos estão ao ar livre, longe da casa em um galpão coberto. Muito do cozimento é feito sobre brasas quentes em fogões de cimento. Kua Mee Kung ou camarão cozido e macarrão são preparados em uma panela de barro.
Camarão e macarrão © pxhere
Khao Pat
Embora a sobremesa (khanom) não seja tão prevalecente no Laos quanto no Ocidente, há doces que vale a pena explorar. Cremes e geleias são tão comumente consumidos sozinhos quanto são colocados no leite ou nos chás de soja. Khao Pat é creme de frutas coberto com açúcar em pó.
Creme © Shelvvvvvvy / Pixabay
Coco Khaopoon
Este curry de coco servido com macarrão de arroz fermentado é aromatizado com galanga, capim-limão e pimenta, mas não é muito picante. O leite de coco adoça e apazigua o tempero das pimentas. O prato pode ser servido com brotos de feijão, repolho ou manjericão.
Coco Khaopoon © Mercado dos Fazendeiros Verde-Amarelo / Flickr
