Onde está a melhor comida do mundo? Aqui fizemos o nosso melhor para restringir a pesquisa e encontrar as cidades favoritas do mundo para alimentação. Quer se especializem em receitas tradicionais ou métodos experimentais de culinária, essas 15 cidades se destacam por suas criações únicas e contribuições amadas ao mundo da culinária.
Nova Orleans, Louisiana, EUA
A culinária distinta de Nova Orleans é inspirada na herança multifacetada da cidade. O caldeirão de sabores exclusivos da cidade faz anotações de nativos americanos, colonos franceses, africanos, cultura da América do Sul e especiarias do Caribe, crioula e cajun. Quatro pratos distintos são o Po-Boy, um sanduíche cheio de camarão frito, ostras, peixe-gato, caranguejo de casca mole ou rosbife envoltos em molho de carne e servidos em pão francês; gumbo, um ensopado de legumes da África Ocidental, como quiabo, todos servidos com arroz; jambalaya, uma mistura apimentada de cajun ou crioulo de frutos do mar, carnes, legumes e arroz; e beterrabas, quadrados de massa frita polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Prato de frutos do mar © Archangel12 / Flickr
Tóquio, Japão
Tóquio tem mais de 220 restaurantes com estrelas Michelin, a maior parte de qualquer cidade do mundo. Misturando técnicas de gerações antigas com estilos extremamente modernos, os chefs de Tóquio são especialistas em misturar o antigo e o novo para criar pratos de classe mundial. De pratos soba em humildes lojas de macarrão a sushi sofisticado e caro, a qualidade alcança todos os níveis de preço em Tóquio. Outra razão pela qual a comida de Tóquio é tão boa é a dedicação da cidade a usar os legumes mais frescos e sazonais. A seu favor, a cidade está situada em uma terra que produz ingredientes fantásticos sob demanda o ano todo.
Tóquio © Moyan Brenn / Flickr
Lyon, França
Paris se destaca por atrair turistas para provar a cozinha francesa requintada, mas é Lyon que é reconhecida internacionalmente como uma das melhores cidades gastronômicas. A cozinha e os produtos regionais requintados cercam a cidade a partir de Charolais, Savoie, Dombes e outros locais próximos, e vinhos de alta qualidade vêm dos vizinhos Beaujolais e do Vale do Rhone. A cozinha é definida pela sua simplicidade e qualidades ricas e pesadas. Bouchons, bistrôs de gerência familiar que se tornaram parte integrante do cenário gastronômico de Lyon, são conhecidos por sua culinária caseira, atmosfera e decoração distintas.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Espanha
Pintxos, um estilo de comer semelhante a tapas, governa o norte da Espanha. Tradicionalmente, pintxos são pequenos lanches servidos em espetos que são consumidos com bebidas em um ambiente social, mas não são compartilhados como tapas. Em San Sebastián, os chefs começaram a experimentar pintxos e, em vez de os clientes escolherem as opções prontamente fornecidas no bar, os chefs estão preparando os pratos sob encomenda. Essa nova maneira de comer pintxos significa que cada prato é feito de forma fresca e extravagante, como uma pequena refeição gourmet. A cidade é geralmente conhecida por sua comida de alta qualidade todos os dias e é um dos melhores locais para pedir frutos do mar frescos.
Pintxos tradicionais em San Sebastian © Katina Rogers / Flickr
Marrakech, Marrocos
A Jemaa el-Fna em Marraquexe é uma praça típica da cidade durante o dia, mas à noite o espaço se transforma em uma atmosfera de festival. Contadores de histórias, encantadores de cobras e leitores de tarô lotam a praça para se apresentar, e poucas horas depois as barracas de comida tomam seu lugar, e o cheiro de comida de rua fresca enche o ar iluminado pela lua. Pratos como shish kebabs, mechoui (cordeiro assado lentamente), berinjela frita e cuscuz são populares e baratos nas barracas de comida. Grandes barris cheios de especiarias como açafrão e açafrão e tigelas enormes de azeitonas empilhadas são gigantes coloridos que são pontos turísticos comuns nos mercados de Marraquexe. Fora das muralhas da cidade, longe da agitação dos mercados, pode encontrar bons restaurantes em restaurantes extravagantes, onde os visitantes podem experimentar um tagine tradicional marroquino.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, EUA
Louisville está se tornando um novo epicentro para os amantes da comida nos Estados Unidos. A cidade está em ascensão e sua cena culinária evoluiu rapidamente para incluir refeições requintadas em estabelecimentos casuais e elegantes. Sair para comer um hambúrguer se transformou em uma experiência gourmet, e a culinária do sul foi transformada em um assunto culinário, misturando receitas tradicionais com ingredientes únicos que enfatizam produtos frescos, sazonais e locais. Esses restaurantes de alta qualidade são peculiares e acessíveis, e sinalizam o início de uma capital culinária emergente que parte totalmente da conhecida cadeia de fast food de Kentucky.
Refeições Gourmet no Rye em Louisville
Georgetown, Malásia
Como capital do estado de Penang, na Malásia, Georgetown é o lar de algumas das melhores comidas de rua do mundo, ou comidas ambulantes, como os locais chamam. Muitos fornecedores usam as mesmas receitas que foram usadas por gerações com dicas de fusão chinesa e indiana. O prato mais famoso é chamado car koay teow, e é feito de macarrão de arroz achatado frito com camarão, berbigão, ovo mexido, broto de feijão, tiras de bolo de peixe e pasta de pimentão.
Penang Laksa de um vendedor de comida de rua © Jonathan Lin / Flickr
Florença, Itália
Florença é conhecida mundialmente por sua arte, história, arquitetura, moda e também sua culinária distinta. A comida rústica permaneceu praticamente inalterada ao longo dos anos e remonta a civilizações antigas. Especialidades de pão com crosta grossa, sem sal e massas picantes surgiram das tradições da simples comida camponesa. Hoje, os mesmos pratos são transformados em refeições requintadas. Florença é rica em produtos locais fantásticos, como azeite de classe mundial, queijos suaves e carnes grelhadas. Os pratos populares são sopas grossas e saudáveis, vinho Chianti e caça assada ou refogada como javali, veado e coelho.
Lasanha © Andrea Anastasakis / Flickr
Londres, Reino Unido
A capital está explodindo com novos restaurantes, cada um parecendo mais chique e com nuances que o anterior. Nenhum estilo definido de cozinha reivindicou o centro das atenções, mas uma mentalidade em mudança faz com que os londrinos procurem a experiência mais única e ingredientes incomuns de alta qualidade. O mais novo hotspot muda constantemente, e os restaurantes pop-up tornam ainda mais difícil rastrear os melhores restaurantes. Da gastronomia molecular ao fast food elegante e bares na cobertura, aos labirínticos bares de fala, a cultura gastronômica de Londres mantém os apreciadores de comida em alerta.
Área de refeições Victoria e Albert © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Chile
Os chefs de Santiago ganharam atenção mundial por sua culinária puramente chilena. Os menus apresentam ingredientes locais hiper-sazonais e raros, que aproveitam tudo o que o Chile tem a oferecer. Alguns bons exemplos de pratos chilenos são as vieiras cozidas em um molho tradicional de grão de bico e tomate, tomate e pimenta pebre (salsa chilena) e um ensopado de carne refogado. Leche asada, uma sobremesa de creme assado com molho de caramelo é um final saboroso para qualquer refeição.
Ouriço-do-mar em Santiago © CucombreLibre / Flickr
Copenhague, Dinamarca
A comida é um empreendimento sério na capital culinária escandinava, uma cidade com um dos restaurantes mais bem classificados do mundo, Noma. Muitos restaurantes da cidade preenchem suas reservas com meses de antecedência, mas comer bem não precisa levar semanas de planejamento. Comedores de orçamento podem tirar proveito de boa comida, como o smørrebrød de Copenhague, um sanduíche aberto com peixe, carne ou legumes ou cachorro-quente estilo dinamarquês do Harry's Place, uma humilde loja de cachorro-quente que foi eleita a melhor lanchonete da cidade pelos habitantes locais. Copenhague é conhecida pela experimentação destemida com comida, ingredientes não convencionais e exibições artísticas.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, Califórnia, EUA
No estilo típico do sul da Califórnia, San Diego tem uma vibração emocionante, mas descontraída, que segue até sua culinária. Embora Los Angeles e São Francisco sejam os destinos gastronômicos mais conhecidos da Califórnia, San Diego está ganhando força como um dos melhores do país, com cada vez mais restaurantes locais que servem deliciosos pratos mexicanos e frutos do mar. A cidade possui um grande número de fazendas que fazem da fazenda a mesa uma escolha óbvia. A culinária da Baja - pratos vibrantes e saborosos com frutos do mar frescos, pimentões, tomates e frutas cítricas da região do México, ao sul da Califórnia - é particularmente popular.
Tacos de peixe fresco © T.Tseng / Flickr
Cidade de Ho Chi Minh, Vietnã
Esta animada cidade é conhecida pela excelente comida de rua, estabelecimentos requintados de atmosfera e tudo mais. Quando a França colonizou a cidade de Ho Chi Minh, uma combinação de estilos franceses e sabor vietnamita levou a uma deliciosa criação - o bánh mì. A palavra significa apenas 'pão' em vietnamita, mas os estrangeiros o conhecem como o sanduíche servido no pão francês e feito com barriga de porco assada no vapor ou assada com carne, frango grelhado ou patê de linguiça vietnamita, pepino fatiado, coentro, cenoura em conserva e outros vegetais. Outros pratos tradicionais incluem pho, uma sopa de macarrão com carne e legumes, op la, ovos preparados com fatias de carne e cebola; e bún riêu, caldo à base de tomate e caranguejo com macarrão e carne ou tofu.
Comida de rua na cidade de Ho Chi Minh © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentina
Buenos Aires costumava ser conhecida por servir apenas carnes, pizzas e massas baratas, mas recentemente se tornou um dos principais destinos para comer e beber. Você ainda encontrará a carne e os vinhos por excelência de Salta e Patagônia, mas uma nova geração que adora comida assumiu o controle para reinventar esses pratos tradicionais. Porteños, pessoas que moram em Buenos Aires, conhecem sua comida de rua. Um prato comumente encontrado nos vendedores de comida de rua é o choripan: uma salsicha de chouriço dividida em um sanduíche coberto com molho de chimichurri. Empanadas recheadas com carne ou legumes são outro achado de barraca de comida.
Choripan em Buenos Aires © David / Flickr
Vancouver, Colúmbia Britânica, Canadá
Vancouver está localizada na costa oeste do Canadá e a região possui algumas das melhores terras agrícolas com o maior clima de crescimento. O jantar da fazenda à mesa foi aperfeiçoado em Vancouver antes de assumir a indústria de alimentos. A cidade se tornou uma força enorme no negócio de caminhões de alimentos, com caminhões populares vendendo tacos, cozinha indiana e até pratos com ovos. Vancouver também é um destino imenso para restaurantes asiáticos autênticos e frutos do mar pescados de forma sustentável. Com um foco tão grande na sustentabilidade e na gastronomia local, Vancouver atraiu sem esforço grandes chefs às suas margens.
Culinária cubana em Vancouver © Shinsuke Ikegame / Flickr
