Rica em influências externas, história impressionante e todos os tipos de ingredientes interessantes, a culinária indiana é tão fascinante quanto deliciosa. Aqui estão 11 fatos sobre comida indiana que você talvez não saiba.
Seis gostos diferentes
Se você acha que o apimentado é o que há na comida indiana, pense novamente! De acordo com a teoria alimentar, toda comida indiana é composta de seis gostos primários ou rasas - doce (madhura), salgado (lavana), azedo (amala), pungente (katu), amargo (tikta) e adstringente (kasya).
Thali indiano © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Influências externas
Tendo participado de rotas comerciais globais há milhares de anos, a Índia naturalmente teve muita exposição à culinária de todo o mundo. A comida indiana foi influenciada por todos os tipos de cozinhas - do persa e da Ásia Central ao árabe e ao Mediterrâneo. Alguns dos alimentos mais populares do país - desde a saudável samosa até sobremesas como jalebis e gulab jamuns - são importados.
Terra de especiarias
Justamente conhecida como a "terra das especiarias", a Índia é o maior produtor de especiarias do mundo. O país produz mais de 70% das especiarias do mundo e também abriga uma variedade maior de especiarias do que qualquer outra no mundo.
Especiarias indianas © Joe mon bkk / WikiCommons
Dieta básica histórica
Os índios cultivam e consomem as mesmas categorias de grãos e leguminosas que ainda comem há milhares de anos. Atualmente, os alimentos básicos como lentilhas, farinha de trigo integral, arroz e milheto são parte da dieta indiana por volta de 6.000 aC
Longa história de sal e pimenta
A Índia produz sal há mais de 5.000 anos, principalmente na área de Rann of Kutch, no estado de Gujarat. A evidência de que a pimenta preta está sendo usada na culinária indiana foi encontrada já em 2.000 aC O estado de Kerala, no sul do país, era conhecido nos oceanos por suas exportações de pimenta do reino durante os tempos antigos, quando o tempero era conhecido como 'ouro preto' e considerado uma mercadoria muito valiosa em partes do mundo.
Pimenta preta indiana © Parvathisri / WikiCommons
Três categorias de alimentos
De acordo com o Ayurveda, antigo sistema medicinal da Índia, existem três categorias principais de alimentos - sávico, rajásico e tamásico. Os alimentos sátvicos compreendem tudo o que é natural e minimamente processado, como legumes, e são considerados como tendo um efeito positivo, calmante e purificador no corpo e na mente. A comida rajásica é apimentada, oleosa, salgada ou amarga e gera ambição, competição e atividades egoístas. Os alimentos tamásicos são excessivamente processados, tóxicos, difíceis de digerir e têm efeitos negativos na mente e no corpo.
Próspera cultura de bebida
A Índia fabrica sua própria bebida desde os 3.000 aC Desde o popular toddy ou kallu do sul da Índia até as cervejas de milheto do nordeste da Índia, existem inúmeros licores locais que o país considera parte de suas tradições culinárias.
Desi Daru, uma fábrica popular feita de licor indiano © Human3015 / WikiCommons
Vegetariano ou não?
A Índia tem as segundas menores taxas de consumo de carne do mundo por pessoa. No entanto, a maioria do país não segue uma dieta vegetariana, como comumente se acredita. De acordo com uma pesquisa divulgada pelo governo da Índia, apenas cerca de 29% da população do país segue uma dieta vegetariana.
Grampos modernos emprestados
Muitos ingredientes básicos da culinária indiana moderna, incluindo tomates, batatas e pimentões, não têm origem no subcontinente. Eles foram introduzidos na culinária indiana apenas nos séculos XV e XVI com a chegada ou comerciantes portugueses no país.
Tomates indianos © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Pimenta mais quente
A Índia é o lar de um dos pimentões mais quentes do mundo - bhut jolokia ou pimenta fantasma - que é estimada em cerca de 400 vezes mais quente que o molho Tabasco. Cultivado nos estados de Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland e Manipur, o chilli foi certificado como o mais quente do mundo em 2007 pelo Guinness World Records, embora tenha perdido seu lugar nos anos seguintes.
