A culinária da Turquia é vasta e variada e não apenas por representar uma história rica, mas também por causa das muitas regiões do país, todas com seu próprio conjunto de ingredientes e receitas. Aqui estão alguns dos deliciosos pratos que atraem os visitantes à Turquia.
İskender
Todo mundo sabe sobre Döner, aquele pedaço gigante de carne que gira no espeto e depois é cortado em fatias finas. Diz-se que este prato especial de Döner é proveniente de Bursa e inclui pão amanteigado coberto com döner, molho de tomate, manteiga derretida e iogurte. O resultado é absolutamente celestial.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
O Çiğ köfte costumava ser feito com carne crua, mas hoje em dia (e para o deleite dos vegetarianos), é composto inteiramente de bulghur e lentilhas. Amassado à mão e feito com pasta de tomate e pimenta e muitas ervas, este prato é tão cheio quanto delicioso.
Meze
Visitar a Turquia nunca seria completo sem comer uma seleção inteira de meze. As variedades tradicionais de meze incluem tudo, desde fava (purê de feijão) e saladas patlıcan (salada de berinjela) a deniz börülcesi (samphire) e levrek marin (robalo com molho).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Falando em meze, uma visita à costa do mar Egeu ou mediterrânea da Turquia também não estaria completa sem alguns peixes frescos grelhados. Dependendo da estação, você sempre encontrará excelentes peixes na costa para um sabor que nunca esquecerá.
Peixe grelhado © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
A Turquia não seria a Turquia sem suas muitas variedades de kebab, e o longo e picante kebab de Adana é certamente um dos mais famosos. Servido com pão fino de lavas e muitas cebolas, este prato é um verdadeiro clássico.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
É claro que a Turquia também é famosa por suas sobremesas, mas, ao contrário das opções extremamente doces, como a baklava, as sobremesas de leite são um pouco mais atenuadas, mas igualmente excelentes. O Muhallebi é um pudim de leite tradicionalmente feito com sakız (mástique), proporcionando um sabor maravilhoso.
Lahmacun
Geralmente chamada de Pizza Turca, lahmacun é muito mais do que esta simples descrição. A massa fina é amassada à mão e coberta com uma mistura de carne picada e especiarias e depois cozida com perfeição crocante. Antes de enrolar o lahmacun, adicione salsa fresca e uma pitada de limão.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Outro prato paradisíaco, a beleza de Hünkar Beğendi é o purê de berinjela que tem um sabor perfeitamente defumado e consistência espessa devido ao uso de queijo derretido. Cubos de carne preparados em molho de tomate cobrem a berinjela.
Mantı
Outro clássico, esses pequenos bolinhos amassados à mão, recheados com carne picada, são cozidos e servidos com molho de tomate com bastante iogurte de alho e flocos de pimenta vermelha. Delicioso!
Manutenção © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Os assados da Turquia também são fantásticos, com ícones como o simit ou poğaça. No entanto, o börek (massa fina assada com vários recheios) é uma das melhores coisas que você pode comer a qualquer hora do dia. Devido à sua textura macia e úmida, devido à adição de água e muita salsa que realçam o sabor do queijo, su böreği é uma escolha popular.
