Localizados entre a África do Sul e Moçambique, muitos restaurantes no eSwatini agora são altamente influenciados pelos sabores sul-africanos e portugueses. No entanto, para aqueles que desejam provar a verdadeira comida suazi, aqui estão algumas refeições tradicionais para experimentar durante a sua visita.
Emasi
"Emasi" - ou leite azedo - é uma iguaria no eSwatini. É fabricado com leite de vaca cru, fermentado e coado para remover o soro de leite. Também é usado para fazer dois pratos populares: 'emasi etinkhobe temmbila' (refeições moídas com leite azedo) e 'emasi emabele' (sorgo moído com leite azedo).
Umncweba e umkhunsu
Para quem conhece o biltong da África do Sul, umncweba parece familiar. Trata-se de carne seca e não cozida (feita com vários tipos de carne), geralmente marinada em vinagre e especiarias e consumida como lanche. Umkhunsu é semelhante ao umncweba, mas a carne foi cozida antes de ser seca.
Umncweba é muito parecido com o biltong da África do Sul © AlbanyColley / Pixabay
Mingau
Muitos dos pratos tradicionais da eSwatini baseiam-se em um mingau saudável, geralmente feito com farinha de farinha (farinha de milho). 'Sishwala' é um mingau grosso feito de grãos de açúcar e farinha de milho. Enquanto o mingau em si é um pouco sem graça, normalmente é servido com ensopado de carne ou legumes. Há muitas variações diferentes: 'Incwancwa' é um mingau azedo feito de farinha fermentada, 'siphuphe setindlubu' é um mingau grosso feito de amendoim, 'siphuphe semabhontjisi' é um mingau grosso feito de purê de feijão e 'sidvudvu' é mingau feito de abóbora misturada com farinha.
Milho na espiga
A espiga de milho é outro prato popular da eSwatini, que você encontrará vendidos nos mercados e por vendedores ambulantes. Assim como o milho torrado, você pode ver 'tinkhobe', que é cozido em espiga de milho inteiro.
A espiga de milho grelhada é um prato popular no braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
A cerveja caseira tradicional feita com farinha de milho (umcombotsi) é chamada de 'Tjwala' na língua siSwati. Geralmente é mais fácil de encontrar em áreas mais rurais (você não encontra em bares), e isso dá um soco - espere sentir-se embriagado depois de apenas um copo. Se isso for muito aventureiro, experimente uma garrafa da cerveja local Sibebe. Nomeado após a famosa montanha de eSwatini, 'Execution Rock' ou 'Sibebe Rock', é fabricado em Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Prato feito de folhas de abóbora cozidas, misturadas com amendoim. Devido à sua textura espinhosa, as partes superiores das abóboras podem exigir uma boa quantidade de preparação antes de cozinhar, mas o resultado - um ensopado de folhas leve, mas saboroso - definitivamente vale a pena.
Um canteiro de abóboras © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu é uma bebida de refeição feita de mingau fino e aguado fermentado. Para fazer isso, misture bem um quilo de farinha de milho com cinco litros de água, cozinhe até que se transforme em um mingau fino, deixe esfriar até a temperatura ambiente e deixe fermentar de dois a seis dias. Para acelerar o processo, você pode adicionar malte depois que a mistura esfriar.
Pimenta Preta Mamba
O molho Black Mamba Chilli é um dos muitos produtores de alimentos artesanais da eSwatini. A empresa é administrada por um casal - Joe, da eSwatini, e Claudia, da Colômbia. A combinação de malagueta Swati quente com um toque de sabor latino fez desses molhos picantes um grande sucesso e, quando foram lançados, todas as 400 garrafas foram vendidas imediatamente. Desde então, passaram de empregar uma mulher local para 60 homens e mulheres que se beneficiam de uma renda sustentável. O molho é popular entre restaurantes e turistas locais.
Buquê de malagueta seca © Iwan Gabovitch / Flickr
Mel de Bulembu
Fundado em 2007, este é o maior produtor de mel do país e é vendido exclusivamente na eSwatini. Possui sites em Bulembu, Ngonini e Peak Timbers, e possui aproximadamente 600 colméias ativas. A empresa apóia apicultores em áreas rurais, fornecendo treinamento e suporte técnico, além de comprar mel a preços justos do mercado.
Os apicultores inspecionam as colméias das abelhas africanas © Guy Stubbs / WikiCommons
